餐廳的營業額不差，
問題都在成本。
食材成本一定不能超過30%，
這幾乎是鐵則，
因為這個最好壓，
沒道理放棄。
再來人事成本太高，
我猜是因為品項太多造成，
建議先砍到剩10種以內。
便當作來做去，
就是那個樣子啦，
你想要做的更好更厲害，
下場都是賠慘慘。
所以楷教練的便當，
是且吃且珍惜，
因為這種品質好品項多的店，
一定都撐不下去的。

要高單價就做合菜餐廳，便當走CP值市場。便當沒其他附加價值，誰會想花大錢。

現在便當都超過30%吧 靠衝量的假設便當120 食材成本36 根本不可能

便當店要衝量的, 食材成本不可能只有三成, 跟雞排有點像除非配菜用豆芽菜、豆干、冬粉這類, 但用這些沒人想去阿

外行說話就是大聲，還30%，網路爬點文就當專家了

希望有一天你專注自己 不再失業 別成為高學歷腐蛆

便當店食材成本怎麼可能只有30%

預製菜

西索有發一支影片餐廳食材成本只佔30趴是常識好嗎！

食材貴的只有主菜 其他配菜都超便宜基本上就是按照主菜成本去定價的隨便看蝦皮一支手槍大雞腿36元 大量購買更便宜算下來就30%左右啦 要硬壓到30%內 量要真的夠大

差不多就西索的總結，開店主要先養活，夢想是之後的事人事 店租太死，除非要大刀，不然剩下就是動刀食材那方面了

餐廳食材成本只佔30趴是常識 +1 噓文的還好嘛

請搞清楚成本跟食材成本的區別

便當店 = 餐廳? 要不要用五星級飯店的食材成本來算? XD

你是不是變相在說批塔的店品質不好 不然怎能一直開

量大才能壓低成本，但現在開店最主要是店租跟人力不好搞

不知道這波要黑多久從八卦版到這邊都是，等倒了大概又要被鞭一輪

怎麼感覺像廣告 我先說啦 光是三個合資只有一個在顧店這種模式九成就是容易失敗

並不是不會控管食材成本就是品質好耶，餐飲業只會丟錢跟出一張嘴想靠名氣穫利，那跟明星開餐廳有啥兩樣

我看他配菜真的用豆芽菜欸 哈哈

便當店跟餐廳有一樣嗎 便當是靠薄利多銷的 好嗎還常識冽

我只問一個問題：願意花近300塊吃一餐，你會吃不到「品質好」的東西？？？

看到豆芽菜，我哭了，花260吃豆芽菜

人事成本高是啦啦隊

薄利多銷結果你一個便當賣2百多??噗哧

食材成本一定得壓30 不然人事成本店租折舊 根本準備虧死

說蛤呢 人家那是策略 策略

店租才是最貴的 店租剩1/3你各位吃飯全都變現在的半價

店租哪來那麼貴..XD數學麻煩算清楚一點.

食材其實很便宜 便宜的時候10公斤大白菜不用一百塊如果你硬要挑什麼有機溫室無毒小農直送的那活該成本比天高店租不貴？你以為台北便當180南部95是為什麼？北部人比較賤活該多花錢喔XD量夠大店租才相對不貴 因為店租跟其他成本不同不會因為營業額越高而提高 除非房東知道你賺很大算成本不要用你去超市買菜的價格算請直接砍半就是餐廳拿到的價格

把楷教練開除可能比較省

楷教練看起來只剩抖胸肌的功能

沒有楷教練就不會有這家店，他是股東+掛名招牌+代言人耶

現在人力才是最貴的。一堆店假日都直接關門不做尤其那種市區便當自助餐店

先把50坪店面縮減吧，在行家眼裡根本就是無謂虧損，尤其在寸土寸金的台北市。

人是貴，但市區自助餐假日沒開是因為平常是做上班族生意的

本來對楷教練印象不錯 看他讓大股東慘賠後一派輕鬆樣可以推敲出人品

其實這個james也拍一堆教人做生意的短影音yt搜尋帆老闆就有 火鍋店叫好食多 聽他說是開四間

看到他便當內容就覺得你就肉量減到三分之一賣180就好，然後要單點一份肉的話再加錢就好了，不懂為什麼一定要綁死那麼多肉量然後賣快300，很蠢。然後那個叫最大聲，夢最多的，麻煩出最多錢好嗎

再半年就知道啦，無法撐下去不會拍了幾支這種飲鴆止渴衝流量的片就起死回生。這幾天看了這片會去買的會當回頭客是有多少？

聽你說30%就知道你至少在這幾年都不是從事餐飲業 不要拿以前的印象來吹

樓上快去嗆西索不專業、觀念過時啊XDhttps://youtu.be/kanvqvixOO0 連結在此不用謝了

這種價位這種菜色說品質好我真的看不出來，除了主菜可以吹，其他配菜有怎樣嗎？先檢討其他成本花去哪吧，這種經營絕對不是只有便當出問題啦。上面西索影片第一個就是大家都知道的問題啊，只有楷不知道，還在那邊扯自己不是健康餐，不是便當，台北消費多高怎樣怎樣的，就是用夢想在營業的人

30%是理想值,大規模以量壓價,小單店要控制30%不太可能

https://i.imgur.com/KPgfF4D.jpeg 新菜單價格正常多了

這價格真的笑死XD

新的價格我會願意買 因為我自己買一般健康便當140 加份肉也差不多180了雙主菜看起來也不錯