日本人不吃蔬菜、不吃水果心血管也很健康的網路謠言，是來自對2017 年發表於刺胳針PURE
研究的斷章取義
人家研究其實說的是「當蔬菜、水果達到一定攝取量後，再吃更多並不會進一步降低死亡率
」，但絕不是指不吃蔬菜也健康，OK？
至於愛斯基摩人這個心血管神話說法，是源自70年代兩位丹麥科學家的研究。他們看到當地
人只吃海豹、魚類等高脂肪肉類且不吃蔬菜，卻很少有心臟病的醫療報告，進而宣傳魚油Om
ega-3能預防心血管疾病，還因此大發利市
現代醫學經研究已經證實這純屬唬爛，大型回顧研究發現愛斯基摩人心血管疾病盛行率並未
較低，且因為大量攝取魚油導致血液不易凝固，再加上醃製飲食極度高鹽，反而腦中風死亡
率極高，最重要的是人家擁有獨特基因能幫助他們代謝大量脂肪並降低壞膽固醇！
But！這種基因在歐洲人中只有 2%、漢人中只有15%有
也就是說其他種族若盲目模仿這種不吃蔬菜、純吃肉的飲食，你的血管也只會加速報銷