不同於他國用次級乳 台灣鮮乳原料只用A級生乳
自由
楊媛婷
台灣鮮乳市場零售價1公升約台幣90元，被外界指世界最貴，中華民國乳業協會（乳協）
則指出，生乳依等級分ABCD共4級，台灣鮮乳甚至保久乳等採用的生乳原料是A級乳，而紐
日澳美等國外銷用的乳品則多用次級乳為原料，等級完全不同。
生乳會依照體細胞數分級，從高至低共有A到D共4等級，A級乳在每毫升（ml）30萬以下，
B級介於30萬至50萬之間，C級在50萬至80萬之間，D級則是80萬到100萬；台大名譽教授、
乳協理事長徐濟泰說明，體細胞數主要是來自乳牛的乳腺細胞，若乳牛的乳房健康，體細
胞數就會在一定數量以下，若體細胞數飆高，通常是乳牛的乳房有發炎等情況。
徐濟泰表示，台灣乳廠和酪農戶簽訂契約時，台灣乳廠都只收A級生乳，其他次級生乳都
只能丟棄，並採用低溫的方式殺菌保留鮮乳中的營養，另即使我國的國家標準會容許一定
的藥物與抗生素殘留標準，乳廠和酪農戶訂約時則是要求藥物與抗生素都必須0檢出，採
用標準比國家更嚴格。
徐濟泰表示，乳廠向酪農戶收運生乳時使用大型運乳車，1台運乳車可向2到3家簽約的酪
農場收生乳，每家酪農場收運前也都會留樣，在最後卸貨前，會用最敏感試紙檢驗，若檢
出不合格，就會銷毀，並再依當初留下的樣本釐清追溯是哪家酪農場出問題，並依契約由
該家酪農場賠償其他家酪農場，如某運乳車向甲乙丙3家酪農場收生乳，經追溯發現是甲
場有問題，甲場就必須賠償乙、丙2家酪農場，也因賠償金額巨大，我國酪農戶養殖乳牛
時都非常謹慎與小心。
中國於2008年爆發三聚氰胺毒奶事件，超標的三聚氰胺會導致生殖能力受損、腎衰竭等，
我國即禁止中國奶製品輸入，隨中國近期奶價崩盤，價格來到歷史新低點，外界又開始炒
作台灣鮮奶世界最貴等議題。
環境部化學署曾指出，中國對牛奶含有蛋白質數量的檢驗方法，是測量「含氮量」為「蛋
白質」，尿素或廉價氨肥當時才會被加進相關產品以通過檢測，但這些添加化學物質後的
乳製品會在高溫反應後產生三聚氰胺；徐濟泰則認為中國當地動物疫病盛行加上防疫不透
明，牛乳本身也是容易攜帶病原的產品，不論是從疫病防治或摻假問題，不宜也不適合重
新恢復中國乳製品輸入。
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