推 jackl0: 順便問一下日本那種五分熟的豬排吃起來怎樣? 上次在福岡 10/08 12:16
→ jackl0: 看到，但是我過不了心裡那關 10/08 12:17
幫你過一下心理那關
根據美國農業部(USDA)的豬肉烹飪標準
https://reurl.cc/k92Qqr
Safe Cooking
For safety, the USDA recommends cooking ground pork patties and ground pork
mixtures such as meat loaf to 160 degrees F. Cook all organ and variety meats
(such as heart, kidney, liver, tongue and chitterlings) to 160 degrees F.
絞肉, 肉排, 內臟請至少使用160度F=71度C的溫度烹飪
Cook all raw pork steaks, chops and roasts to a minimum internal temperature
of 145 degrees F as measured with a food thermometer before removing meat
from the heat source. For safety and quality, allow meat to rest for at least
three minutes before carving or consuming. For reasons of personal
preference, consumers may choose to cook meat to higher temperatures.
全肉的中心溫度至少要有145度F=63度C，並且在烹飪後靜置至少三分鐘
至於烹調時間取決於你的豬肉原本的溫度，是放在冰庫，解凍中，冰箱還是在室溫
最快的方式就是拿溫度計插到肉中間量測中心溫度
Cooked muscle meats can be pink even when the meat has reached a safe
internal temperature. If fresh pork has reached 145 degrees F throughout,
even though it may still be pink in the center, it should be safe. The pink
color can be due to the cooking method or added ingredients.
烹飪完的豬肉即使中心溫度已經達到145度F=63度C
仍然可能是呈現粉紅色的
但只要溫度有到就是安全的
附帶一提最令人擔心的寄生蟲=旋毛蟲
在137度F=58度C就會被殺死
當然更重要的是豬肉來源，現代台灣或是許多豬肉畜牧業發達的國家
早已不使用廚餘餵豬(當然有些情況很難說，至少口蹄疫區的豬肉你在台灣吃不到)
所以不管是感染旋毛蟲或是豬肉條蟲的機率其實都不高
表面的細菌以大多數的烹調方式(炸或烤)也不需要擔心
真的很擔心的話不用勉強
我不會歧視不敢吃粉紅豬肉的人
只會歧視牛排吃全熟的人而已

順便問一下日本那種五分熟的豬排吃起來怎樣? 上次在福岡看到，但是我過不了心裡那關

舒肥63~67度多幾個小時應該就沒事了

那都是穌肥到熟 再拿去炸

五分熟就是63度壓這個邊界

那種超厚豬排不是都用先舒肥再炸的嗎 粉粉的不是很正常

原來這麼極限的嗎

日本那是舒肥 生豬肉請找德國人

廚餘餵豬HEHE

歧視牛排吃全熟的人+1 想吃皮鞋去鞋店來餐廳幹嘛生豬肉台灣也有人在吃喔 泰雅族的"的摸面"

生豬肉不敢吃+1

全熟牛排加蕃茄醬 川普推薦

牛排要用到全熟很挑肉跟廚藝，會很貴吧

歧視牛排吃全熟的人XDDDD

火腿

https://meee.com.tw/6DFKiRV https://meee.com.tw/PsnKThttps://meee.com.tw/PsnKTfh 這個應該不是舒肥，上面

生牛肉生豬肉都看過有人吃 生羊生雞倒是沒有

是真的寫3-5分熟https://www.youtube.com/shorts/McyJ-y4Zm6c

生豬肉台灣原住民會吃阿，喜烙很有名雞肉刺身也有看過，羊是真的比較沒見過

現代台灣早已不用廚餘餵豬是錯誤的 一直到上次廚餘未蒸煮事件爆發後才完全禁用廚餘餵豬