※ 引述《arrenwu (最是清楚哇她咩)》之銘言：
: Link: https://youtu.be/M5YLXUyZTIw
: 昨天446的全國拉麵美實企劃中，
: 提到一家餐廳バーミヤン裡面的一個必吃甜點：台灣卡斯特拉
: https://i.imgur.com/SSxDEYk.jpg
這店家所謂台灣的雞蛋糕，就是台灣十幾年前開始流行的古早味蛋糕
跟一般麵包店那種也叫做布丁蛋糕拜拜用的不太一樣，
主打一個 現場烤 現場等 現場切 現場吃，
蛋糕只要現出爐的都好吃得要命。
大家在家烤戚風，現烤現吃也是更香。
出爐的那一刻整條街都是香味，不知道有沒有多加點香草粉提香。
https://www.youtube.com/shorts/BuBUfsPmKGw
https://www.youtube.com/watch?v=IGkllrmBlDQ
之前韓國也流行過，也都是youtube這邊畫面過於震撼吸引人
https://www.youtube.com/watch?v=yygDTaod_v8 所以就到韓國去賣了
但是這種東西有個缺點，就是很容易膩，而且又甜又肥
作為一個網紅單品，很容易紅幾個月就淘汰，特別是十幾年前
台灣真的很瘋這個東西，到處開一堆這種店也倒了一堆，
跟蛋塔、脆皮燒肉一樣，偶爾吃不可能天天吃。
https://www.youtube.com/watch?v=S_AMh2VzbhI
人力材料電力成本高，沒辦法預烤好，一天能賣的量就有限。
https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM
普通餐廳小規模的做法 水浴法烤蛋糕 相對比較好控制

水浴法跟蒸好像區別不大XD

不就蒸蛋糕==

家人做食品材料批發的說只要你能聞到香氣的都有額外加香料 天然不是做不出來 是不合成本

肯定啊 用鮮奶跟香精加奶粉成本就差多少了

所以必吃是要在店倒掉之前趕快吃嗎w

這東西剛出爐真的超香 很邪惡

而且消費者還覺得你的天然蛋糕得不夠香

現在大部分就做好放著賣 比較不會主打現烤現賣了

現烤現賣成本太高 除非是專門大店

現在不都工廠烤好然後直接配送嗎www 不過我家附近的某超市不知道為啥還配了烤箱每天現烤

古早味蛋糕的話 我家附近的85c每天都有

不是 他那個圖切面是乳酪感絕對不是台灣古早味蛋糕

你要不要看菜單 她原本菜單這蛋糕是熱的這就古早味蛋糕啦 原本也是吃熱呼呼的

前一篇有人貼那家店的菜單吧

冷的是夏天限定版本https://i.meee.com.tw/8RxFOWF.png所以才說古早味蛋糕更接近

這個就是布丁蛋糕嗎？

古早味蛋糕就比海綿蛋糕再綿密一點 蛋香味更重

這種一窩蜂系列的食物，你就等三年熱潮過去店都倒的差不多的時候再去吃，還活下來的店基本上沒有弱者。

laugh8562說的其實有可能 りくろーおじさん的乳酪蛋糕看一些日本食記有提到口感跟台灣カステラ很類似也是剛出爐的時候熱吃最美味

真的好吃，豐原的御上品很愛買

這東西在台灣也沒大紅過 而且那些店也沒倒啊

有大紅過吧 那時傳統菜市場附近都有一兩在賣

這東西剛出爐真的超香 吃起來又棉又密然後放一下就變乾巴巴XD

脆皮燒肉為啥不能天天吃？

都輸出到韓國過了 怎麼會覺得它沒有紅過？

我用電鍋拿日本的鬆餅粉做起來口感也差不多

就在台灣沒大紅啊 很多店是本來就有的

有一陣子真的大街小巷開一堆，過兩三年也倒一堆，你覺得沒紅可能是你家附近沒大紅，不等於在台灣沒紅過

燒臘便當店我每次都點脆皮燒肉 為什麼不能天天吃

你吃的那個叫做便當 他是單獨吃肉 很容易膩

蛋塔那才叫開一堆倒一堆 古早味蛋糕我這還沒看過倒店的

屏東有間開了10年了 一開始兩三種口味 後來開發好幾種要客製也有 真的要做也是很難倒

古早味我比較喜歡的是乳酪南瓜

現在古早味都很多種變化啦 我家那邊一家很有名也是開了快30年了 除了原味還有一大堆口味

推

就雞蛋糕