[閒聊] 居酒屋居然經營難度比小酒館高！？
作者: STAV72 (刁民黨黨務主委) 2026-08-12 14:54:46
今天看到的新聞，日本今年上半年已有118家居酒屋破產，創1989年有統計以來同期新高。
這也是日本眾多小型居酒屋共同面臨的困境。東京商工調查（TSR）統計，今年上半年日
本已有118家居酒屋倒閉，創1989年開始有可比資料以來最高紀錄，其中超過9成破產業者
的員工不到10人。若目前趨勢持續，2026年全年居酒屋破產數也可能改寫歷史紀錄。
https://i.urusai.cc/Ylveg.jpg
怎麼這麼慘？居酒屋不是劇情推動重要場景嗎！？不管是老字號的阿松
https://i.urusai.cc/lOfRe.jpg
還是26夏的尼古喵喵
https://i.urusai.cc/eB7LK.jpg
不都是因為居酒屋是成人社交場所，也不排斥底層消費才會成為經典元素嗎？
反觀小酒館，整部作品常客扣掉魔王一行，換算下來變成是五六個常客要養一個店長、
一個正職跟一個飛特族，利潤居然能支持三個人事支出跟酒飲庫存成本？
https://youtu.be/MzPFiBHOgZc
有沒有小酒館這麼不賺錢卻比居酒屋不容易倒閉的西洽？
這也是日本眾多小型居酒屋共同面臨的困境。東京商工調查（TSR）統計，今年上半年日
本已有118家居酒屋倒閉，創1989年開始有可比資料以來最高紀錄，其中超過9成破產業者
的員工不到10人。若目前趨勢持續，2026年全年居酒屋破產數也可能改寫歷史紀錄。
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怎麼這麼慘？居酒屋不是劇情推動重要場景嗎！？不管是老字號的阿松
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還是26夏的尼古喵喵
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不都是因為居酒屋是成人社交場所，也不排斥底層消費才會成為經典元素嗎？
反觀小酒館，整部作品常客扣掉魔王一行，換算下來變成是五六個常客要養一個店長、
一個正職跟一個飛特族，利潤居然能支持三個人事支出跟酒飲庫存成本？
https://youtu.be/MzPFiBHOgZc
有沒有小酒館這麼不賺錢卻比居酒屋不容易倒閉的西洽？
作者: AirPenguin (...) 2026-08-12 14:56:00
小酒館媽媽有人氣就達標了 居酒屋複雜多了
作者: yuizero (14) 2026-08-12 14:56:00
小酒館和居酒屋差在哪？如果以日本人標準來說的話
作者: STAV72 (刁民黨黨務主委) 2026-08-12 14:57:00
感覺金流很不充裕 應該是江媽媽桑自己的房子吧? 如果店租外加 光憑這幾個人真的養得起嗎？ 有點納悶
作者: syldsk (Iluvia) 2026-08-12 14:58:00
小酒館反而會因為法規管制要準時打烊，居酒屋營業時間長人力不夠更麻煩
作者: commandoEX (卡曼都) 2026-08-12 14:58:00
居酒屋有賣燒烤?
作者: bestteam (wombat是胖胖熊) 2026-08-12 14:58:00
小酒館是去跟老闆聊天 食物不重要
作者: STAV72 (刁民黨黨務主委) 2026-08-12 14:59:00
居酒屋會收用餐客 小酒館整季看下來主要是開酒K歌
作者: loverxa (隨便的人) 2026-08-12 14:59:00
居酒屋員工多菜單品項也多 小酒館通常就媽媽一人頂多+1而且賣利潤高的酒類為主再出點配酒小菜 然後放你去唱K
作者: chuckni (SHOUGUN) 2026-08-12 15:00:00
居酒屋備料複雜多了 大多是來吃東西喝酒的不是喝酒順便吃東西所以吃的比重很重
作者: c610457 (Mr.C) 2026-08-12 15:00:00
看過其他報導的分析是說，因為其他類型的餐飲店也開始賣酒，而且可以靠本來就有賣的餐飲壓低成本，所以酒類可以賣的比居酒屋便宜
作者: ucha 2026-08-12 15:00:00
年輕一代不跟你交際影響不小
作者: bestteam (wombat是胖胖熊) 2026-08-12 15:01:00
居酒屋就台灣的快炒店那種感覺 跟朋友聊天吃飯 食物不能難吃
作者: npc776 (二次元居民) 2026-08-12 15:01:00
居酒屋要廚師跟備料阿 小酒館弄點基本炸物下酒菜就好
作者: STAV72 (刁民黨黨務主委) 2026-08-12 15:03:00
小酒館演到第10集 辰哥才突然回過神發現有下酒菜XD
作者: ccpz (OoOoOo) 2026-08-12 15:03:00
年輕人不喝酒阿，酒利潤高，喝了酒又會一直點東西吃
作者: c610457 (Mr.C) 2026-08-12 15:03:00
還有現在年輕點的會準時下班走人，才不跟你去什麼居酒屋應酬
作者: ccpz (OoOoOo) 2026-08-12 15:04:00
居酒屋又沒辦法賣高價酒
作者: STAV72 (刁民黨黨務主委) 2026-08-12 15:04:00
https://i.urusai.cc/iVXUH.jpg 吐槽說發行光碟再補上就好
作者: wzmildf (我ä¸æ˜¯è˜¿èŽ‰æŽ§) 2026-08-12 15:04:00
小酒館頂多給你個花生水果之類的，主要是喝酒聊天
作者: devilkool (對貓毛過敏的貓控) 2026-08-12 15:05:00
スナック重點是找媽媽桑喝酒 不像居酒屋本質餐廳
作者: knives 2026-08-12 15:07:00
又不像台灣可以把台幣當日圓賣
作者: chigo520 (CHIGO) 2026-08-12 15:10:00
感覺居酒屋要準備的東西比較多
作者: Tencc (10cc) 2026-08-12 15:11:00
酒的利潤高啊
作者: lolic (lolic) 2026-08-12 15:12:00
應酬文化落沒了
作者: miyazakisun2 (hidetaka) 2026-08-12 15:15:00
一般居酒屋的啤酒漲價 漲好多喔
作者: salvador1988 (Mr.Owl) 2026-08-12 15:15:00
不只應酬文化沒落 連喝酒也是 現在流行無酒精飲品
作者: goldfun (我只是無聊) 2026-08-12 15:19:00
才100多間，局酒屋比路邊野狗還多，根本沒差
作者: afjpwoejfgpe (脖子黃) 2026-08-12 15:25:00
沒落的只是傳統居酒屋好嗎，小型單人居酒屋可是日益蓬勃傳統居酒屋備料複雜單價高又大多依賴傳統應酬或聚餐客人，只會越來越難經營單人居家屋這種備料單純壓低單價又適合單人入店用餐的反而更有市場需求
作者: mrbean90 (阿豆誒) 2026-08-12 15:51:00
食材控管成本的關係吧 種類太多
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2026-08-12 16:01:00
我看居酒屋也是推配菜的日本酒也賣高價啊 雖然顧客不一定點單
作者: naya7415963 (稻草魚) 2026-08-12 16:11:00
之前吃居酒屋感覺就餐廳，沒點酒也吃的很開心可能因為現代人去喝酒的少了利潤變低？
作者: Tomberd (公園觀察員) 2026-08-12 16:17:00
酒市和喝酒人數銳減影響不少吧
作者: shawncarter (Duffy Huang) 2026-08-12 16:28:00
有去過スナック就知道他們很好賺啊，用的員工很少，主要就賣賣酒水跟簡單的小菜料理而已，有時候還會有客人請客喝酒的，而且常常都是商業大樓裡的一個小小店面，需要的投資金額很小。日本小城市的租金低到難以置信
作者: globe1022 (肉食兔) 2026-08-12 17:19:00
居酒屋品相太多備料也要很麻煩，スナック的話開店成本比較小，媽媽會聊天就夠了
作者: smik (xx) 2026-08-12 17:27:00
居酒屋不是進去先上份小菜給你就收錢了嗎？
作者: cxz7115956 (BeBe) 2026-08-12 17:56:00
居酒屋競爭激烈 食材也要好要貴的
作者: bluejark (藍夾克) 2026-08-12 18:33:00
居酒屋是日本社畜的職場文化產業 下班還要交際主要是賣酒與下酒菜 而且日本人還有續攤行為現代人下班回家上網了 朋友就手機聊天
作者: asgardgogo (asgard) 2026-08-12 19:09:00
太便宜應該學學台灣
作者: anpinjou (大炎上、確定ですわ。) 2026-08-12 19:28:00
居酒屋是餐廳 哪有什麼上小菜就收錢==小酒館及我在飛O新X看到的健全的甚至有一部分都是在裡面唱歌 那個成本真的相對輕鬆很多
作者: tsainan (西藏獒犬) 2026-08-12 19:45:00
上小菜就收錢是指お通し吧 這個很多人不喜歡 當座位費吧有的店不想吃可以退掉 不過應該通常不會退吧
