Re: [閒聊] 用廢油做菜吃了不會致癌嗎？
作者: alucard6310 (Sicks) 2026-07-21 11:53:59
回去重翻不確定是不是翻譯問題
原作不是說鹿筋事先放進油裡泡10天
而是那鍋回鍋油放了10天要當垃圾丟掉
爺爺把鹿筋丟下去，把油低溫加熱
然後把水倒下去利用水蒸氣把鹿筋變軟搞膨脹
但老實講，是不是直接拿鹿筋去蒸是一樣的效果？
還是低溫油有其他效用？
感覺關鍵是蒸汽，回鍋油是提味
我不會做菜，有沒有高手分享原理？
原作不是說鹿筋事先放進油裡泡10天
而是那鍋回鍋油放了10天要當垃圾丟掉
爺爺把鹿筋丟下去，把油低溫加熱
然後把水倒下去利用水蒸氣把鹿筋變軟搞膨脹
但老實講，是不是直接拿鹿筋去蒸是一樣的效果？
還是低溫油有其他效用？
感覺關鍵是蒸汽，回鍋油是提味
我不會做菜，有沒有高手分享原理？
作者: su4vu6 2026-07-21 11:56:00
利用溫差油爆
作者: chrisjohn214 (咪咪獎) 2026-07-21 11:57:00
你沒吃過鹹酥雞，就是要那個回鍋油的味才好吃，自己家裡炸的乾淨反而少一個感覺
作者: pili955030 (阿丙) 2026-07-21 12:05:00
這方法應該是要那個油水相遇的效果吧，就是很危險的技巧
作者: uranus013 (Mara) 2026-07-21 12:39:00
https://i.verb.tw/pb7LuU6b.jpg 是泡10天油沒錯
作者: alucard6310 (Sicks) 2026-07-21 12:50:00
所以是真的丟油裡泡10天？哇靠
作者: NKN (99%是眼鏡與吐槽) 2026-07-21 13:01:00
如果你覺得蒸跟油炸沒差可以先拿馬鈴薯或番薯試試看電鍋蒸番薯跟油炸薯條是不是一樣味道打錯了 油炸地瓜條
作者: jonh0805 (Lyon) 2026-07-21 13:56:00
丟進油裡十天是事前準備，實際操作不用10分鐘就發好了熱油加涼水形成大量水蒸氣讓鹿筋產生膨化反應有點像那種爆豬皮中間有很多孔洞醬那個水煮的方法是每天都要重複一次至少持續一週以上
