※ 引述《alucard6310 (人生只為漫畫而活)》之銘言：
: 你物料要能Cover60%的支出
: 以60萬為例，40%為24萬
: 成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍
: 老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去
: 7.5-10元
我記得便當店有個基本原則
食材三塊錢
售價十塊錢
不然等虧錢
如果你這家店能確保自己客源特別多(例如承包整間學校的午餐)
那大標案嘎下來可能才有可能說
整體成本五塊，只收十塊
不過這句話應該是上一輩的時代抓成本概念了
現在
成本比例有可能往下壓?
不過吵雞蛋一顆收15還20暴不暴利前
別忘記
紅茶奶茶那些湯水類的才是一本萬利的重點
大家肯定早有感覺
你點完餐後老闆總是喜歡追問:有要飲料嗎? 要不要紅茶?
而不是催你加蛋

科技與狠活 要多低壓多低

以前飲料機紅茶可以隨便喝耶 雖然不知道那品質如何

不點飲料老闆臉會很臭

隨便加的品質肯定很差吧 都要加一堆糖來蓋

就賣冰賣飲料最好賺咩

另外一種是買便當附送養樂多或類似養樂多的飲料

十幾年前就沒喝飲料了

去食品材料行找那種決明紅茶包的售價你就知道了

現在還是差不多，不過飲料酒水不算

飲料一直都是暴利，所以台灣手搖才一狗票然後賣7、80照樣有一大票搶著買

比起雞蛋 飲料真的才是暴利+1

酒吧也是酒錢最好賺 請東西吃都小事

那個飲料的利潤大概十倍

隨便加的就是成本轉嫁到菜品上 還有紅茶丟個茶包一次煮一大桶 還煮的超淡 是能花多少成本 顧客又不是每個都拿一加侖桶來裝紅茶==

飲料店加盟一開始付出的成本很貴阿 怎可能只看水錢牌子打廣告也很花錢

也不是所有酒吧都是調酒吧阿 像什麼暢飲吧 只要賣鹹酥雞跟倒啤酒就賺爛了

說法是食材成本最多30%，現在房租佔比可能更高

現在紅茶也漲超多了 小杯紅茶早餐店常常賣20甚至25

一般來說房租不會比人事高，除非你在誇張的地點加貪婪房東，但好處是人事你可以調整（壓榨），房租只有付錢跟搬走

20-25?那去隔壁便利商店 "只有麥香最懂你~"

知道飲料好轉但還是都會點，哭哭

我還能買兩瓶呢= =

飲料爽度高阿 喝水就不快樂

但有些早餐店是稀到都喝得出水味了 你快樂嗎QQ

量大會更便宜、品質不在意也能更便宜主要成本還是在房租

俗話說的好 第一賣冰第二告醫生 飲料就是那麼好賺

..怎麼做醫生變成告醫生了

老闆：只有紅茶可以嗎？

告醫生是怎樣XDDD

告醫生是醫療訟棍嗎

不然也不會這麼多間

當醫生哪有告醫生好賺（X

告醫生笑死

賣冰竟然比告醫生還賺 賺爛了

畢竟很多飲料成本真的很低，現在卻可以賣到近百...

不用怕人口下滑 有外勞 都能買房了 買早餐必定沒問題

附近有家早餐拼命漲前陣子給他抓到機會連袋子都要加錢但人家點夠好每天還是爆滿

人家生意好就能以價制量阿 你覺得黑 他覺得你窮 QQ

憟籵滬茪w經流傳很久了==

袋子加錢小事 我還看過說不再附醬料包的= = 你要加醬

告醫生

料提早講 直接加在裡面 如果是買先做好的那就沒醬料

告醫生笑了

我家附近那家早餐店不怎麼漲價，每天爆滿很難排隊XD

人家敢瘋狂漲價就是嫌自己客人太多 直接不去滿足他的願望

與其在那邊嫌貴 不如多找幾家便宜的成常客

告醫生那個至少我10年前就聽過，以前有段時間醫生很常被亂告一通

貴的不去遲早就降 不然等著倒雖然以上是法則 但用在台灣好像不一樣 台灣盤子太多

1/3是大概比例。而一家店的商品不可能成本利潤比例都一樣

現在沒人只算食材了 你那是自有攤販的算法

反正你覺得餐飲好賺 自己去開一家

對..還要先算被吸血房東抽一手

不夠貴的還嫌食材不新鮮

其實越配常會以越南小吃起手不是沒原因 門檻真的低

看你做太好還會漲房租不然把你趕走自己開一摸一樣的

大概就基本款利潤較低，特殊額外的獲利可以調較高

對阿 我家附近越南小吃都班三次家了 都是店租...

樓下開十幾年的店就被房東兒子趕走要自己開早午餐店

覺得別人都是暴利就自己動手做吧

地主隨便漲店租真的是有病 漲租還能當成增資==

老房東原本說給他們賣到退休 結果兒子繼承就翻桌了

別人都是盤子 自己最聰明 呵呵

趕人自己看的通常都做得不怎麼樣

生意是真的不怎麼樣 但是不用擔店租 要倒還很久

毛利率呀 毛利率都整不清楚

毛利70%明顯過高吧，通常壓到60左右才正常

餐飲整體毛利沒50%不太好做 除非能保證你東西都能賣光光

食材3塊不代表毛利率3塊啊

他3塊只有食材 不是70%

記得飲料店 包材成本佔比才是最高的

你瓦斯電水、煎台人力，倉儲甚至店租都要算進每一個賣出去的產品裡，最後你才能得出毛利率

對阿 聽說某紅茶 包材比內容物貴 www

料理本身就有蛋，跟額外加蛋的價格策略不一樣

早餐店是問要不要買飲料 但以前買滷肉飯會常被問要不要加蛋

可是20元我可以多抓一個三明治==裡面還有半個蛋

房租是最少的 店面這幾年沒什麼漲

講自己去開一家的也是很好笑 我覺得好賺不代表要開店啊 我就不喜歡做餐飲業啊

那個就只是放大絕而不是來討論的啦= =

大家都不喜歡做 那去做的人就發大財拉 不是嗎w

現在還有一堆店家給你可口可樂機台吧喝到飽不是嗎？還常常是要加購飲料才能享用的，都不怕被你喝到回本

實際上就是大部分人還是買單啊 早餐店那種垃圾不吃好幾年了

店租漲不漲還是要看地點啦，不過一律自家當店面起手最省力看過雞排店用自家當店面的，老闆娘是退休加減做還三不五時長休，客人照樣沒減少不過壞處就是萬一鄰居不爽定時檢舉也是會被要求搬走

就丟大絕阿 嫌手遊盤的要不要去做手遊咧

你不是不喜歡做 你是喜歡人家用低廉到會虧錢的價格賣你而已

蛋貴的時候是真貴1顆10塊 所以漲到15 然後沒多久回到3塊了 賣還是賣15只算食材當然是暴利 不暴利抵不了水電房租人工設備包材

沒人會做低廉到虧錢的生意啦 會講這種話的老闆一定在唬爛

我覺得賣吃的辛苦 人家願意賣 那就是他賺這個錢啊又不是他開早餐店獨佔了什麼好處

不喜歡(X，不夠好賺(O

食材佔3成是最高然後平均，因為餐飲一定有些東西利潤更高像是飲料，但也有少部分低的

紅茶10元才是最賺的

然後吧，你不喜歡做的理由就是人家能賺這個錢的理由，平價餐飲真不是人在做的

但奶茶沒有漲4倍阿

拿早餐店來說，全年幾乎無休，每天都凌晨起來日夜顛倒，真的以為蛋不調價格能賺到哪裡去喔？

大家都覺得早餐店賺 那為何沒有大家都去做 就累阿

叫你去開叫放大絕?阿你啥風險都不承擔就在喊別人暴利算啥

早餐店技術門檻真的不算高吧 你行你去開應該不算大絕

但你要開早餐還不如去賣雞排

不會因為你漲五塊就變少? 我現在吃早餐都不點飲料啦

比叫你去當運動員/職業選手/政治人物容易多了

阿...那說飲料暴利的有要去賣飲料嗎反正外國小孩都可以路邊賣檸檬水了

反正對酸酸而言，全世界都是暴利喔XD 賣吃的都暴利、賣喝的也都暴利, 做零售的暴利, 做網購都暴利, 賣3C都暴利, 然後自己什麼都不做再痛罵薪水低XD

這句話是真的，你就算去國外問，比較老的教訓也是差不多數字，你單一品項材料成本占售價至少要先抓多七成，你沒辦法開局就在那邊細算水電啥的，這是一個通解數字，你先抓這樣至少不會虧錢，房租人事你要另外算，然後我朋友認識一個做手搖飲，手搖飲抓更高你最少要直接抓八成多但具體每個品項利潤不一定多少，有些行業或噱頭本身就自帶更高的利潤，另外有的店客群長相就那樣，有些品項很受歡迎但他需要自降利潤，把售價維持在同個區間才能保客群手搖飲也沒你想得好做，出去看就知道了，現在要嘛老店要嘛連鎖加盟是有理由的，我朋友認識那個就是被幹碎去上班具體到底好不好賺，我只能說做吃的很殘酷，客人回不回頭不會騙人，你做起來之後很累但很好賺，做不起來懷疑人生

我家這邊有一家鍋燒麵原本加蛋+10元後來變成+15元之後都沒人要加蛋 每次都看她在那邊追問要不要加蛋 然後過大概一年左右 突然菜單全部多15元說都有加蛋 嗯嗯 好喔 可以這樣強迫喔 我後來就不去惹 有夠白癡

成本3成很正常

那個鍋燒麵定價邏輯很簡單，就是不敢漲本體，不然看完菜單就走了，所以漲在蛋上。一年後成本再度提高撐不住了就強制加蛋

反正一定賺30% ，再說一次 不是虧損 是少賺。

好像前陣子某教練的健康便當之亂時，剛好看到人家分析，確實食材成本一定要售價一半以下，不然再算人工、店租等成本進去哪可能賺