[問題] 貝果烤完後表面不平整
作者: rosiesmmm (伸手不打笑臉人) 2017-06-16 01:57:34
最近都是使用B.L.旅人時光的貝果食譜
很容易就上手
剛開始做的都很成功
表面光滑澎皮
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但這兩天做了兩次，烤完後表面都超不平整
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燙面的時間是25秒
烤溫是200烤10分再轉向8分
表皮吃起來不像之前那麼酥
不曉得是不是後發時間的關係？因為剛開始做時整形手法不太熟都慢慢弄…弄完再後發3.
40分
這兩次整型起來快很多，然後整形時有覺得麵團壓下去有緊繃的感覺
還是燙面的溫度太高呢？
先謝謝各位！
很容易就上手
剛開始做的都很成功
表面光滑澎皮
但這兩天做了兩次，烤完後表面都超不平整
燙面的時間是25秒
烤溫是200烤10分再轉向8分
表皮吃起來不像之前那麼酥
不曉得是不是後發時間的關係？因為剛開始做時整形手法不太熟都慢慢弄…弄完再後發3.
40分
這兩次整型起來快很多，然後整形時有覺得麵團壓下去有緊繃的感覺
還是燙面的溫度太高呢？
先謝謝各位！
作者: nodo (諾豆) 2017-06-16 09:19:00
感覺過發了 都縮腰了
作者: netx1209 (netx) 2017-06-16 18:43:00
貝果表皮是Q不應該是酥吧
作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2017-06-16 22:01:00
推天氣太熱 過發 XD
作者: lala0401 (泡芙的娘) 2017-06-18 16:42:00
過發
作者: onioncat13 (onioncat13) 2017-06-20 00:06:00
形狀像牛角