[問題] 生乳酪蛋糕口感
作者: majilover (天下極品美食-麻糬) 2016-12-16 00:49:32
近期看到生乳酪蛋糕，做法不複雜好上手，所以就來自己試做看看了。
因為是實驗品，成品的擺設比較隨便，請見諒（有點丟臉@_@）
1.問題敘述/食譜配方：
~乳酪餡材料：
cream cheese（總統牌）250g
吉利丁片*6
鮮奶油150g
優格100g
糖9g
用以上比例做完後，生乳酪蛋糕的口感偏紮實且硬，反而沒有軟軟的綿密口感，而且家母覺得乳香味不夠QQ。不好意思，請問各位前輩會不會是因為吉利丁太多的緣故，一般來說，吉利丁的比例原則大約是多少才會比較好呢？ 謝謝。
2.相關圖片s
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因為是實驗品，成品的擺設比較隨便，請見諒（有點丟臉@_@）
1.問題敘述/食譜配方：
~乳酪餡材料：
cream cheese（總統牌）250g
吉利丁片*6
鮮奶油150g
優格100g
糖9g
用以上比例做完後，生乳酪蛋糕的口感偏紮實且硬，反而沒有軟軟的綿密口感，而且家母覺得乳香味不夠QQ。不好意思，請問各位前輩會不會是因為吉利丁太多的緣故，一般來說，吉利丁的比例原則大約是多少才會比較好呢？ 謝謝。
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作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-12-16 02:09:00
原食譜出處？ 吉利丁6是片還是克？如果是6片的話太多了 糖9克也太少我猜你是否抄錯食譜(6克用成6片) 糖少個0 ？
作者: ert667789 (iAMspeCIAL) 2016-12-16 08:08:00
不好意思，我東西打不完全。吉利丁6片，糖90g謝謝。
作者: andrew006 (彤) 2016-12-16 08:43:00
一片吉利丁片是2.5克喔！
作者: imruofan (RuoFan) 2016-12-16 09:53:00
吉利丁片放好多@@我做過6吋的，吉利丁片放2.5片（12.5克），但材料比例跟你的不太一樣
作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-12-16 10:03:00
6片太多了，你這個材料量2-2.5片就夠了我猜原本應該是6g你弄成6片
作者: ert667789 (iAMspeCIAL) 2016-12-16 10:08:00
好的，謝謝您們。 看來的確是吉利丁的問題QQ，請問若是2-3片的話在冬天室溫下可以撑到15分鐘嗎？
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-12-16 10:52:00
可以哦
作者: kitten631 (未知帶來恐懼) 2016-12-17 00:31:00
奶香不夠可以減少優格增加乳酪試試