[問題] 馬林糖擠出來的時候很多小洞
作者: chiaying (chiaying) 2016-12-08 01:23:40
今天做馬林糖的時候發現擠出來的蛋白糖霜有很多小洞，表面看起來很粗糙，之前也有做
過但是沒有這樣的問題
用了一顆蛋白（做之前大約30分鐘才打的蛋）+30公克的糖粉，之前做也是1:1的比例做
打完之後滴了兩滴紅色食用色素，不知道為什麼烤出來變這種顏色......
烤箱是用Dr.goods 上下火都100度、烤50分鐘（之前做也是這樣都很ok）
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謝謝大家><
過但是沒有這樣的問題
用了一顆蛋白（做之前大約30分鐘才打的蛋）+30公克的糖粉，之前做也是1:1的比例做
打完之後滴了兩滴紅色食用色素，不知道為什麼烤出來變這種顏色......
烤箱是用Dr.goods 上下火都100度、烤50分鐘（之前做也是這樣都很ok）
謝謝大家><
作者: pink0924 (圓圓臉呆呆) 2016-12-08 07:23:00
看起來是消泡了@@
作者: chiaying (chiaying) 2016-12-08 22:50:00
謝謝您，今天做會再加快手腳的！