[問題] 起士蛋糕縮腰塌陷
作者: valerie0804 (apple) 2016-07-10 15:28:38
今天參考日本網站做的起士蛋糕，
口感很像台北車站排隊的起士蛋糕，
很鬆軟，但是外型收腰塌陷了，
請大家幫忙看看是哪個環節出問題，謝謝。
食譜成功圖
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我的失敗照
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材料
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作法：
1.Cream cheese+鮮奶油40度加熱混合
過篩加入低筋麵粉、玉米粉，
再加入蛋黃、香草精混合
2.蛋白、砂糖、檸檬汁打蛋白霜
3.把2分次加入1混合，進烤箱140度40mins
4.放涼脫模
口感很像台北車站排隊的起士蛋糕，
很鬆軟，但是外型收腰塌陷了，
請大家幫忙看看是哪個環節出問題，謝謝。
食譜成功圖
我的失敗照
材料
作法：
1.Cream cheese+鮮奶油40度加熱混合
過篩加入低筋麵粉、玉米粉，
再加入蛋黃、香草精混合
2.蛋白、砂糖、檸檬汁打蛋白霜
3.把2分次加入1混合，進烤箱140度40mins
4.放涼脫模
作者: emafish (Fish) 2016-07-11 01:47:00
台北車站那個蛋糕是主打沒熟，很正常，你的就是沒熟
作者: weiweimouth (嘴嘴) 2016-07-11 04:01:00
感覺圖一也有縮腰？
作者: coco5566 (56專用) 2016-07-11 13:51:00
圖一也有縮腰+1
作者: papa1120 (找尋港灣靠岸中) 2016-07-11 15:40:00
圖一有縮
作者: valerie0804 (apple) 2016-07-11 16:36:00
謝謝大家 下次再嘗試一次 看看會不會更好：）剛剛仔細看了這食譜的名稱，原來是舒芙蕾起士蛋糕呢