最近家裡買了一台可以調溫度的烤箱，剛起步玩烘培
最近做的東西有:拇指餅乾、杏仁瓦片、戚風蛋糕、烤布丁
除了杏仁瓦片之外，其他三樣吃完之後都有一種感覺
舌根怪怪的，感覺有點膩，有點渴，想找出原因
有點像是吃完統一布丁完過一下下時間"之後"的感覺
但是吃的時候算是好吃，沒問題
所有的食譜都是照著作者所說的步驟跟成分(Carol部落格跟Jane歡樂廚房)
沒有改過重量~
烤箱是國際牌H3200 三箭牌打蛋機
小鄉下沒有大賣場或是食品材料行
所以大部分的材料都是全聯跟住家附近的傳統雜貨店買的
蛋:傳統雜貨店買的 2斤/85元
奶油:全聯，北海道奶油/動物性(安佳出的)
鹽:台鹽
糖:2號砂糖是台糖，糖粉則是耆盛糖粉
麵粉:耆盛低筋麵粉
香草精是一般買到的那種(等技術純熟一點，我應該會換香草醬或夾)
不曉得到底是哪邊出問題@@ 我目前懷疑是食材問題
另外請問麵粉跟奶油有推薦的嗎?(雖然我知道奶油要看個人口味XD)
我一個月至少可以到市區的食品材料行採買一次~~
作者:
cloudstr (ハートレス)
2016-04-11 11:59:00怪味道是這個嗎? > 化學香草精
作者:
cata (卡塔)
2016-04-11 13:05:00有配方嗎？是不是油糖較多？
香草精吧 很不好控制量 手抖多一滴整個都是那個味道了
跟味道真的沒關係，因為吃起來真的不錯吃，是吃完的症狀感覺不太好就是....
作者: passissue (無盡的知識) 2016-04-11 14:27:00
口感問題?? 食材、糖、手法等都有可能，這太籠統了
作者:
finis (黑暗的盡頭)
2016-04-11 15:56:00一般香草粉都是人工香精啊
作者:
cata (卡塔)
2016-04-11 16:18:00你可以一次改變一個材料品牌測試 先換掉廉價香草精吧 就算不買香草豆莢 也可以選從真正豆莢萃取的香草精或醬水手的低粉板上蠻常合購 願意多花點錢 日清、熊本的很多人說化口性佳 奶油常被標榜使用的是伊思妮、藍絲可
作者:
banlin (需要勇氣)
2016-04-11 18:31:00香草精吧 就人工味啊
作者:
jinnjinn (黃藤刺刺的)
2016-04-12 01:30:00你可以試試看一次做蛋糕不放香草精試試看，我自己是沒加過，天然的奶蛋香就很好吃了
我覺得糖有影響歐！台製的糖作甜點吃完口腔會有酸跟不舒服感，跟烘焙行老闆聊過也確實是這樣！所以現在都用國外的黃金砂糖～最頂級就鸚鵡牌蔗糖～吃起來非常舒服～當然奶油跟人工香草精也是大問題，強烈推薦發酵奶油！
作者: marykate (m) 2016-04-12 10:04:00
吃完統一布丁後是什麼感覺?
作者:
dorisyu (Pinkdoggie)
2016-04-12 10:11:00我懂原po的感覺耶，這也是我一直以來的疑問，就是吃完之後會有一種膩的感覺停留在舌根及喉嚨...不知道要怎麼改善
其實我覺得可能是奶油或糖的問題，建議您可以用發酵奶油如伊絲妮或藍絲可，糖可以改成二砂或黑糖試試，奶油不方便購買可網購喔
作者: mainori (mainori) 2016-04-12 23:42:00
既然杏仁瓦片不會其他三種會，那問題應該是出在杏仁瓦片不會用到，但其他三種會用到的食材，應該是香草精
我懂原po說的感覺 我喝某幾間手搖飲料也會這樣...只是不知道是什麼東西的問題
作者:
finis (黑暗的盡頭)
2016-04-13 18:02:00就是香精的問題,有人對香精很敏感,市售手搖飲很多都加茶精你買幾根貴的香草莢用用看,就知道差別在哪了
所以不是糖的問題嗎? 我還在想說是糖還是奶的問題XD
我也懂原po的感覺 做過杏仁瓦片 德式布丁這兩樣曾出現蛋糕塔派都不會 材料是特寶笠麵粉 依思尼奶油 動鮮台糖的精緻細砂 不知道問題@@
作者:
Agneta (阿妮塔)
2016-04-15 11:07:00自己泡香草精不錯啦 一次泡一大罐很夠用了～