[問題] 蛋糕像雞蛋糕？ aglovesu PTT批踢踢實業坊

[問題] 蛋糕像雞蛋糕？

作者: aglovesu (南京東路房屋出租) 2014-10-20 15:10:07

想請教大家做蛋糕的時候會按照食譜調整比例嗎？
我為近想做南瓜蛋糕
食譜原本材料如下：
蒸熟南瓜 90g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 120g
糖 100g
無鹽奶油 100g
因為南瓜切的時候剛好比較大
所以我就增加了麵粉的份量
但是做起來不像南瓜蛋糕，卻味道很像雞蛋糕
前面有爬文有人提到沒拌勻跟沒烤透的問題
不過我是用電動攪拌的，感覺好像不是這個問題耶？
不知道是不是真的是因為麵粉放比較多呢？
謝謝大家！

作者: chisestar (金魚) 2014-10-20 16:43:00

南瓜磅蛋糕嗎？放隔天以上吃應該就比較不像了

作者: vincent0911x (身在曹營,心在漢。) 2014-10-20 17:03:00

有可能攪拌過頭出筋配方上來說沒太大問題多一顆蛋也許會好點

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