今天在找烘焙材料時
發現很多堅果類都來自外國
有越南、美國、法國等等
但我遍尋不著產地是來自台灣的
像是常用的 杏仁片/角、腰果、核桃
這類堅果常加在麵糰裡，卻不能保證它的品質
很多烘焙前輩提倡使用好的食材，讓麵包/蛋糕更好吃
如果堅果類也能使用在地食材或小農們製作的產品
既能幫助台灣農業，也能使用安心農產品
我試著找過上下游等平台
但一直找不到
不知道版友們有沒有資訊，可以分享？
謝謝大家
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e.g. □ [蛋糕] 花樣年華布朗尼
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簡單來說：台灣沒有生產。幾乎都是進口中國產的很多。畢竟產地近,品質就要挑了。

在地食材和高品質食材不見得能劃上等號堅果類就是以美國加州產的品質較好以核桃來說, 美國的品種顏色較淡, 比較飽滿大陸的核桃顏色比較深, 外形比較扁, 稍有苦味美國核桃的等級比大陸的好. 自己要吃的話, 建議買1/2美國核桃, 不要買1/8的. 如果沒有標註產地的話,要挑色澤淺一點的. 以上是我在穀研所上課時問老師的因為當時上課時常常要把1/2核桃剝成幾片, 剝得很煩那時有問老師為什麼不乾脆買1/8, 價錢也比較便宜老師說1/8容易被魚目混珠, 拿大陸貨混進去台灣產可以用來烘焙的, 我只想到栗子. 其他你提的那幾樣, 台灣氣候根本就不適合商業生產

樓上你講的比較扁顏色叫深的應該是胡桃pecon吧跟核桃walnut是不一樣的東西，風味也有點差異這些堅持要找台灣產還蠻奇怪的就是...台灣的風土沒辦法栽培量產，成本太高就不會有人去生產真的要台灣生產的大概只有花生了吧栗子台灣自己產量也不多...

要堅持在地食材就多多改用花生芝麻囉,我就是這樣

我外婆在嘉義縣中埔鄉有種台灣栗子唷! 很大顆又綿密~~~