作者:
whj0530 (億載金城æ¦)
2025-04-01 11:21:01牛五蔵遭炎上！餐飲業「台南溫體牛不適合燒烤」 揭行業內幕
記者周亭瑋／綜合報導
台南知名餐廳「牛五蔵」因兩盤肉售價破萬元、12櫛瓜賣880元，遭輿論撻伐。粉專「
Jacky Bistro預約制餐酒館」就直言，其實台南溫體牛並不適合拿來燒烤，更不可能一盤
賣到5千元，「一切都很不合理。」
「Jacky Bistro預約制餐酒館」老闆提到，台南溫體牛是乳牛、不是和牛，一盤肉賣到5
千元不太合理，除非是用成本1公斤3千以上的日本和牛，才有可能到這個價位，「台南牛
肉湯的牛肉，超過9成是使用乳牛的肉，大多是乳公牛、閹公牛、淘汰母乳牛及119牛，也
就是快掛的乳牛，沒辦法挑。」
他接著表示，「母乳牛生完之後，會有一半是公的一半是母的，那公的部分就是拿來吃，
因為牠沒辦法生產牛奶，運氣好可以吃到淘汰的母乳牛，牠的肉會比較細緻，也多了一層
奶香。」
業者直言，溫體牛本身不太適合做燒烤，可能會有太老的風險，除非知道怎麼醃漬，如果
業者買到的牛剛好是119牛，那這下就糟糕了；另外，拿內臟來烤會比較好，但內臟本身
很便宜，那才是真正的暴利。
https://www.ettoday.net/news/20250401/2935386.htm
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2025-04-01 11:29:00確定是溫體牛嗎?
作者: nptrj 2025-04-01 11:40:00
好歹也玩熟成，在那邊騙低端吃溫體淘汰肉台灣牛品牌就是被那些溫體淘汰肉害的，一直吹垃圾騙錢
作者:
denst 2025-04-01 11:52:00完了完了。台南牛肉湯的神話要被搓破了之前都有人吹捧到台南溫體牛比和牛好這其實也是不長進的一個台南小吃，本來就是淘汰牛，為了撿便宜拿來切薄片跟川燙喝湯。肉質不穩定（因為淘汰牛）但整個牛肉湯地位拉得很高。不知為何
本土牛肉本來肉質就偏結實風味也普普 不薄切調味吃就破功 一堆人把溫體牛當成寶捧的跟什麼一樣實在不懂
簡單說就是淘汰牛唯一的料理就是切薄片川燙喝湯吃法是嗎？
唯一優點就是溫體牛，身價還被抬的超高也不是專門出肉的品種，就只是何仕登牛剩的
作者: ffaatt (不由分說) 2025-04-01 12:28:00
不適合燒烤 不是基本嗎 常吃高檔牛肉 應該更了解
作者:
achuck11 (wonderful)
2025-04-01 12:36:00溫體牛本身就是類詐欺的用與了，新鮮乳牛就新鮮乳牛
作者: a96316 (黎明的天空) 2025-04-01 12:43:00
作者: a456618 (豆豆龍) 2025-04-01 12:48:00
樓上那家燒烤貴到靠北 吃過一次 我還是留著日本吃
作者:
bbbing (無)
2025-04-01 13:00:00跟巷口老闆娘培養感情就可以吃到A5?
作者:
rcat2010 (發呆中的喵)
2025-04-01 13:02:00網內互打開始？
作者:
tutuan (沈潛)
2025-04-01 13:33:00台灣牛一定有適合做燒烤的部位，說不能燒烤也太武斷。我吃過啊，吃起來口感比較像美國牛排，不是日式的柔軟多油，所以比較不會膩。喜歡美國牛的會覺得很不錯但是這種部位應該真的是不多，很多饕客真的是給很高的評價，但無法規模化讓一般人吃到就很難說服人
作者:
tutuan (沈潛)
2025-04-01 14:12:00我也知道牛肉湯的牛是乳牛跟淘汰牛，很多人都知道吧，很多推廣牛肉湯的文章都會寫到
作者: douxid 2025-04-01 14:20:00
盤子不來，怎麼削你？
作者:
denst 2025-04-01 14:21:00這個是差異，其他肉牛為了肉質做了很多努力。但台灣溫體牛你沒得挑。淘汰什麼牛你就只能買什麼回來。這樣品質就會很不穩定
作者:
tutuan (沈潛)
2025-04-01 14:27:00其實這也表示台灣人對台灣牛的消費力道不夠，不需要為此去飼養肉牛就能滿足需求。牛肉湯已經是一個很了不起的商品了，在牛肉湯之前台灣牛都是拿去做牛肉麵而已吧牛肉麵沒有牛肉湯好吃
作者:
qq204 (好想放假...)
2025-04-01 14:30:00成本阿... 台灣牛真要當肉牛養那成本多少?台灣又不產牧草
作者:
njunju (妞妞)
2025-04-01 14:31:00吵一吵 發現溫體牛要變詐欺事業惹
作者:
tutuan (沈潛)
2025-04-01 14:31:00如果要吃到台灣肉牛，高端消費要先起來而且要夠穩定，才有機會說服店家利潤夠多，店家才能說服飼養端
作者:
qq204 (好想放假...)
2025-04-01 14:35:00重點是你要怎麼跟人家比，日美澳都有完整個評比
作者:
tutuan (沈潛)
2025-04-01 14:35:00溫體牛還是很棒的品牌，最知名的台灣牛特色，是寶貴的資產
作者:
denst 2025-04-01 14:36:00肉牛成本？台南牛肉湯的售價，有些比和牛還要貴了吧，應該是可以養得起，但這樣利潤會變少。
作者:
qq204 (好想放假...)
2025-04-01 14:38:00我是說你真要培養專門當肉牛的
作者:
tutuan (沈潛)
2025-04-01 14:48:00這種東西都是先有需求，產業才可能有變化吧，沒有需求怎麼可能強迫產業去跟畜牧大國比，尤其台灣又不適合畜牧
作者:
iam0718 (999)
2025-04-01 14:50:00台灣牛有比和牛猛早銷到世界了 無菜單燒烤 超盤 XD
台南牛肉湯是當天現殺的溫體牛肉,主打新鮮。跟外國進口強調什麼品種什麼部位的冷凍牛肉又不一樣。
什麼不可能 什麼不合理 牛五藏保留法律追訴權 你等著
作者:
Atwo (A兔)
2025-04-01 16:08:00終於有人發現問題所在了 溫體牛就是沒那麼軟嫩才沒人做燒肉
作者:
AndyMAX (微)
2025-04-01 16:27:00牛五蔵有說自己用的是淘汰牛嗎 溫體牛跟淘汰牛是兩回事
作者:
k5792688 (k5792688)
2025-04-01 16:30:00把溫體牛的内幕揭露出來原來都是淘汰的乳牛
作者: oue (竹子^___^) 2025-04-01 16:55:00
退休 XDDDD
作者:
jhengME (花身雞在哪裡)
2025-04-01 17:31:00鮭魚全部都是冷凍魚，做不到冷鏈的產業才整天在那邊溫體
作者:
EFERO (神奇寶貝大師)
2025-04-01 17:42:00二度就業牛
溫體牛就是沒冷凍過現宰的當然大部分都宰淘汰牛…其實是以前物資較缺乏才顯得珍貴….樓上講到重點了….現在冷鏈技術夠好了…才能整天都能吃到溫體牛….以前早期都半夜凌晨才吃得到 因為是現宰直接送出來的…
作者:
jiern (jiern)
2025-04-01 19:26:00溫體牛國內自己吃都不夠還冷鏈 量大賣不完需出口外銷才再搞冷鏈 中國汕頭地區溫體黃牛每天食用需求量大 有在搞冷鏈？
作者:
m16855 (mw)
2025-04-02 06:21:00乳牛：難道我就不能轉職嗎
作者:
tndh (Nick )
2025-04-02 08:47:00台南溫體牛 選用資深乳牛 特別頂 所以特別高貴
作者: sooo (班傑明說) 2025-04-02 09:54:00
母乳牛生完之後，會有一半是公的一半是母的？？
這餐酒館說法，參考就好。台灣乳牛用進口牛精液，這是選性精液，產出多為母牛公母比大約1：9~1X。而在台灣，把小公乳牛養大吃肉，近年應該會賠錢玉米、乾草價格漲太多了。