※ 引述《yienjion (什麼都不要想)》之銘言：
: 炒得太老了
: 唉
: 就是怕會不熟咩
: 然後 薑末放太多 氣味太重 醬色下得太重 炒起來都變咖啡色了
: 媽阿
: 真難吃
我隨便做做
你隨便看看
絞肉 以肩胛部或腹部為優 就是梅花肉或五花肉啦
記得細絞兩次
醃醬油 烏醋 雞蛋 紹興酒
攪勻
熱鍋 熱油
下洋蔥末 炒軟
下蒜末 炒香
下絞肉
持續拌炒
可適度再加一次醬油調色
拌炒約二十分左右
加水煮就像台式滷肉飯的肉臊
加番茄和香料植物就像義式肉醬
不要說開火鍋店就不需要下廚了

醃料的雞蛋是全蛋、蛋白or蛋黃？

全部下去

謝謝

讚讚讚 如果沒有紹興酒 用米酒可以嗎？

可以 只是去腥提味