說到馬鈴薯，我們家每天都在吃，我幾乎每個禮拜都會跑一趟好市多搬一大袋回來，餐桌上
各種變化都靠它撐場，不同馬鈴薯料理輪著上桌，也吃不膩。
至於長芽的馬鈴薯，很多人在那邊嚇來嚇去，其實只要是幾個小芽，我們照樣吃，把芽挖掉
就好。但前提很重要的是，馬鈴薯本身要是「沒有軟掉、沒有皺掉、沒有綠掉」。如果只是
冒幾個小芽，整顆還很結實，挖掉芽再削皮，吃起來根本沒問題。
現在一堆人動不動就把長芽講得像毒藥一樣，好像吃一口就要送急診。說到Solanine，若含
量過高只會讓人不舒服，頂多反胃、噁心、頭痛，並不是碰一下就會上西天的有毒物質。
日常飲食本來就該有基本判斷，不是看到關鍵字就開始自己嚇自己。
很多美國人吃馬鈴薯根本不削皮，他們認為馬鈴薯皮是最有營養價值，直接帶皮吃得很自然
。我們在這邊每天煮、每天吃，不知吃了多少發芽的馬鈴薯也沒事。該注意的地方注意一下
就好，不需要被那些誇張的輿論牽著鼻子走，生活不該是每天過著恐慌的日子。
馬鈴薯在台灣本來就不是主食，不像歐美那樣餐餐都在吃，烤的、炸的、煎的、沙拉、涼拌
、煮湯，千變萬化的食譜，人家是吃到變成生活的一部分。台灣人這邊頂多偶爾上桌，卻偏
偏有一堆人很愛對一些枝微末節放大檢視，標準還特別嚴，真的有夠無聊。
長芽的馬鈴薯並沒有藍白草講得那麼可怕，人家歐美是日常吃馬鈴薯的國家，處理方式早就
很清楚，該挖掉的挖掉，該削皮的削皮，根本沒人在那邊搞恐慌。像solanine這種東西，被
講得跟劇毒一樣，藍白草就是沒事愛找碴。
自己不想吃就算了，還很愛把自己的標準當成唯一標準，看到別人吃就開始指指點點，講得
頭頭是道，其實連基本判斷力都沒有。東西好不好，是靠你自己會不會判斷，會不會處理，
就這麼簡單。
真的有疑慮，那就很簡單，不買、不吃，市場上其它選擇那麼多，沒有人逼你一定要吃長芽
的馬鈴薯。更好笑是一堆藍白草也沒有在下廚，又愛要對別人的飲食習慣指手畫腳，就是唯
恐天下不亂的心態。
不過說句實在話，在美國我還真沒看過超市會刻意把發芽的馬鈴薯上架發售，但我在歐洲的
確有看過。說到底，選擇權一直都在消費者手上，要不要買自己決定。當然我會選擇不買有
長芽的，畢竟有新鮮的可以挑。
保存馬鈴薯的方法其實很簡單，用紙袋包起來，放在陰涼又避光的地方就對了。馬鈴薯最怕
光跟潮濕，光一照就開始變綠，還會產生 solanine，濕氣一重就加速發芽甚至腐爛。紙袋
比塑膠袋好，因為透氣，不容易悶壞，如果再留一點通風空間（例如不要完全密封），保存
狀況會更穩。
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歪國倫又不會放進貨櫃在海上漂幾個月再吃