※ 引述《DarkKnight (.....)》之銘言：
: RT
: 小武啦 沒人送我 暗示女友也聽不懂
: 就自己買一盒 運費要160
: 鹹蛋黃加豆沙的搭配真的頂
: 根本屌打月餅
: 無奈為了健康一天頂多一顆..
: 蛋黃酥可以一桶江湖了吧
: 有木有八卦
老師傅傳承製餅技術，年輕師傅回饋創意巧思，
如將鹹蛋黃化整為零，用碎蛋黃與南瓜餡料重新組合，
或用蛋黃粉拌合豆沙餡，讓品嘗蛋黃酥變得輕盈許多，
行家認為蛋黃酥要具備以下條件：
餅皮：外表烘烤金黃，有光澤，餅皮香而酥，層次多而分明，
鬆軟而不乾澀，入口即化。
蛋黃：新鮮現敲的蛋黃，毫無腥味，鹹味適中，
醃漬時間夠，蛋黃才會呈現油亮晶透的橙紅色，
蛋黃的表面要細緻光滑，不可以有一圈圈漣漪般的雜質。
內餡：烏豆沙、棗泥、綠豆是常見的蛋黃酥內餡，共同的特徵要細緻、滑潤、綿密，
調味甜而不膩，表現出豆餡特有風味，例如綠豆餡清香，棗泥餡尾韻微酸。
鹹蛋黃要在內餡的正中央，每一口都可以吃得到甜中帶鹹的滋味。
整體表現：餅皮、蛋黃、內餡三者比例均衡，內餡與蛋黃口味融合，不會互相搶味。