※ 引述《as12cs28 (微微的清風)》之銘言：
: 中秋節快到了
: 也是蛋黃酥出沒的時間
: 想問怎樣的蛋黃酥算是好吃的
: 是裡面的餡甜而不膩
: 還是蛋黃不能太乾 表皮不能焦 不能碎光光
: 有沒有蛋黃酥大師可以解惑
有三個部份
最近剛好吃了二家
一家一顆85
另一家一顆75
75的比較好吃
外層又香又酥
中間豆沙要足夠甜
因為蛋黃是鹹的
甜鹹平衡也很重要
85元那家就是豆沙不甜又薄
再來是蛋黃
不能有蛋腥味
還要有點濕潤 太乾也會影響口感