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1.媒體來源:
TVBS
2.記者署名:
編輯：許佳惠｜責任編輯：鄒昀孝
3.完整新聞標題:
福馬林白菜恐流入台灣？醫示警「具強烈致癌性」：低濃度民眾難分辨
4.完整新聞內文:
河北省與內蒙古交界的大白菜產區近日爆發食安醜聞，不肖業者為延長保鮮期限，竟將具致
癌性的福馬林直接塗抹在白菜根部。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海針對此事件提出
警告，指出甲醛已被世界衛生組織列為一級致癌物，長期接觸恐增加鼻咽癌及血癌風險，呼
籲政府應加強抽驗把關。
毒蔬菜可能被製成泡菜 或到越南洗產地
中國官方解釋，這是少數蔬菜盤商為了確保長途運送期間白菜不發黃爛掉，才私自塗抹化學
藥劑的違法個案。由於這種違規沾藥行為已持續一段時間，台灣民眾擔心中國大白菜極可能
直接銷售或製成醃漬食品出口至日、韓、越南等國，尤其台灣娃娃菜幾乎都來自越南，讓不
少人直呼擔心。
甲醛水溶液即為福馬林具強烈致癌性
顏宗海解釋，甲醛本身是一種氣體，當溶於水後便成為俗稱的福馬林。他指出，若白菜遭福
馬林污染，對人體會產生兩大健康危害。
1.甲醛具有刺激性，消費者食用後可能刺激腸胃道，導致噁心、嘔吐、肚子痛等不適症狀。
2.甲醛本身就是致癌物質，已被世界衛生組織下轄的國際癌症研究機構列為一級致癌物，長
期接觸會增加罹患鼻咽癌及血癌的風險。
低濃度難辨識民眾自保能力有限
針對民眾能否自行辨識，顏宗海坦言相當困難。他表示，若福馬林濃度很高，確實可以聞到
刺鼻的化學藥水味道，但若濃度較低，可能完全聞不出來，外觀上也不易察覺。尤其當大白
菜被製成泡菜後，泡菜本身的味道會完全掩蓋住福馬林的氣味，更加難以辨別。
顏宗海指出，雖然甲醛是水溶性物質，一般合法防腐劑可透過烹調前浸泡40分鐘後倒掉浸泡
水來減少攝取，但泡菜根本無法泡水處理，這使得風險更加難以控制。
目前民眾能自保的方法，只能選擇購買有信譽的產品，且因防腐劑大多為水溶性，烹調前可
用水浸泡40分鐘，使其釋出，並丟棄浸泡水。或煮熟食物時不加蓋，使其揮發；之後少喝湯
，減少防腐劑的攝取。
政府應加強抽驗保障民眾食安
由於中國大白菜可能運往韓國製成泡菜，或經由越南洗產地後以娃娃菜名義進口台灣，顏宗
海呼籲政府必須加強抽驗把關。他強調，甲醛在人體內無法檢驗，且臨床上甲醛中毒並沒有
解毒劑，因此只能依賴政府端的抽查機制。
新鮮食材禁用防腐劑 違法添加恐致癌
顏宗海強調，根據台灣衛生標準，加工食品可依規定添加防腐劑，但新鮮食物，例如大白菜
、娃娃菜絕對不能添加。他說明，台灣目前合法防腐劑共有24種，包括己二烯酸、己二烯酸
鉀、去水醋酸等，且各有明確的限量標準。
顏宗海進一步說明，防腐劑可分為有機與無機兩大類。目前食藥署核准的合法防腐劑大多屬
於有機防腐劑，如苯甲酸等，毒性較低但價格較貴。而甲醛、硼砂則屬於無機防腐劑，因毒
性強烈早已被禁止使用。
他舉例，每逢端午節衛生單位都會到傳統市場抽查粽子是否違法添加硼砂，因為硼砂進入人
體後會轉變為硼酸，造成腎衰竭及代謝性酸中毒。
顏宗海提醒，食品安全需要消費者、政府與業者三方共同維護。消費者應選購大品牌及信譽
良好商家的產品，注意標示是否清楚完整；兒童、孕婦及肝功能不佳者更應避免攝取過多防
腐劑。政府則應落實抽驗機制，業者也必須自律，確保產品符合衛生標準，才能真正保障民
眾的飲食安全。
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師
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6.備註:
小心韓國泡菜和越南娃娃菜，可能都是用這些甲醛白菜製作的