世居北平的美食家唐魯孫在戰後來台灣，在著作中大力抨擊加豆干的炸醬麵。他世居北平
，又旅居中國各地，關於北平美食是不是應該聽他的？但為何炸醬麵會加豆干啊？今天北
京的炸醬麵會加嗎？