我2種都吃過，都很好吃
2者都有有鍋氣，大火的微微焦味很香
如果要比的話，我比較喜歡上海的
上海、台南都偏甜
台南的炒鱔魚帶一點酸
上海的是本幫菜特色：濃油赤醬
《濃油赤醬》：油多、味濃、色深
最後加入許多糖來收汁
我今天中午到黃浦江附近
吃一家大眾點評App評價高的
而且多位B站Up排名第一的《名廚本幫麵館》
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▼點了蔥油拌麵+炒鱔絲(55人民幣)
▼那杯飲料是大眾點評打卡就送的綠豆湯
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▼把麵底部的醬拌上來
▼把一半的炒鱔魚澆到麵上
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這炒鱔魚超好吃的
滿滿大火鑊氣味
而且甜甜的，也有吃出一點甜麵醬的感覺
有點京醬肉絲的味道
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▼你看這近距離就知道多誘人了
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▼看是多麼濃油赤醬
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▼鱔魚挺多的
▼就加了一次麵(免費無限續加)
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▼倒入加的那一碟麵
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▼55元 人民幣
▼2026年7月29日 11點27分
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台南的鱔魚意面我蠻喜歡
但在我心中
上海的鱔魚拌麵以些微差距擊敗了台南