林杰樑醫師對「炸雞排/油炸物」的防毒觀點高溫產生致癌物：林醫師曾撰文指出，[油脂與
澱粉類食物只要超過 120 度的高溫油炸,產生致癌物質「丙烯醯胺」，而肉類高溫加熱也會
產生異環胺。
家規極其嚴格：林杰樑醫師全家非常重視養生，在妻子的嚴格把關下，他的兒子在國中以前
「從沒吃過炸雞和薯條」。
作為台灣知名的毒物科權威與「俠醫」，他與妻子譚敦慈護理師長期提倡無毒、清淡的健康
飲食型態，對於油炸食品抱持非常謹慎反對的態度。
你各位還敢吃油炸阿！
講的我今晚要來片雞排跟一杯珍奶壓壓驚了