苯駢芘屬於多環芳香烴（PAHs）的一種，在以下日常烹調情境中特別容易生成：
高溫冒煙：當加熱溫度超過油品發煙點，開始冒出陣陣白煙時，油脂劣化就會裂解產生苯駢
芘。
明火燒烤：肉類油脂滴落至炭火時，因瞬間高溫產生的濃煙會含有高濃度苯駢芘，並沾附在
食材表面。
反覆高溫油炸：長時間或多次重複使用同一鍋油油炸食材。
肉汁低到炭火上面的煙有高濃度苯駢芘
然後外面同一鍋油一直炸八成也有
趕快吃個燒烤跟雞排壓壓驚