楊双子親解漫遊錄餐桌密碼　總統：讓世界看到台灣故事
（中央社記者溫貴香台北30日電）總統賴清德30日出席「讓世界讀到台灣」交流會暨微型
展，與作家楊双子、譯者金翎一同品嚐「臺灣漫遊錄」書裡的麻薏湯、肉臊飯及龍鬚菜等
料理。總統表示，台灣文學透過飲食向世界訴說台灣歷史、文化與自由民主價值，也讓世
界看見這片土地的故事。
賴總統下午出席「讓世界讀到台灣－台灣文學外譯的花開時節」交流會暨微型展，現場特
別重現「臺灣漫遊錄」書裡提及的3道經典菜色，分別是「麻薏湯」、「肉臊飯」與「龍
鬚菜」。
總統晚間在社群平台發文表示，今天和作家楊双子、譯者金翎一起品嘗「臺灣漫遊錄」的
經典料理，走進書中的美食世界。「臺灣漫遊錄」從美國國家圖書獎一路走到英國國際布
克獎，寫下台灣文學歷史性的一刻。
總統說，透過多道台灣料理，讓世界看見台灣的歷史、文化以及這片土地的故事。他很喜
歡楊双子說過的一句話，「台灣百年文學的探索與書寫，就是台灣人百年追求自由的歷程
。」
他表示，正因為台灣擁有自由與民主，不同的聲音才能彼此交流、互相對話。正如金翎在
國際布克獎得獎感言中所說，台灣文學是「眾聲喧嘩」，而這正是台灣最珍貴、最動人的
地方。
楊双子在現場也向賴總統介紹，為何將這3道菜寫進書裡。談及麻薏湯，賴總統與金翎都
表示不曾品嚐過，楊双子開玩笑說，「只有我一個人可以說它道不道地」；總統嚐了一口
後表示「有點苦澀」、「可是這是它的特色」，楊双子則稱讚「蠻道地的」、「還是我阿
媽做的最好吃」。
楊双子表示，麻薏湯帶有苦味、有清涼退火效果，且因為台中很曬、很熱，所以會把麻薏
湯放進冰箱，當冰的或冷湯來喝，或澆在熱飯上。
楊双子說，麻薏多半集中在中南部，因當時日本殖民者要在台灣大量輸出稻米、糖，必須
以麻袋運輸，因此中南部農家大量種植黃麻，而農家覺得只需抽出纖維編麻袋，剩下的葉
子便拿來自己消化、吃掉，「這是一個農人的智慧」。
楊双子提及，麻薏是煮了以後，顏色就會開始慢慢變暗，是平常非常難品嚐到的食物，也
因為受限許多東西，即使在街頭賣也會因賣相關係，無法賣很久；賴總統聽聞後便笑稱「
專業喔」，楊双子回應「因為是我愛的料理」。
提到肉臊飯，楊双子與賴總統皆不約而同表示，如果台灣有一個「國飯」的話，就是「肉
臊飯」。楊双子說，因為台灣各族群，不管是客家人、原住民，或福建沿海一帶的漳州人
、泉州人等都吃豬肉；但事實上，原本福建沿海一帶、17世紀來到台灣的移民，起初並非
人人都食用豬肉，而是受到台灣養豬能力提高影響，後成為所有族群共享的飲食文化，因
此成為國飯是有道理的。
至於龍鬚菜，楊双子說，日本時代不吃龍鬚菜、偏愛佛手瓜，龍鬚菜是佛手瓜的幼藤。由
於當時主要賣的是佛手瓜，農家在修剪幼藤時，便將龍鬚菜拿來食用，這也是農家智慧的
展現；到了二戰後，便開始有更多人食用龍鬚菜而不是佛手瓜。
聽著楊双子的介紹，賴總統表示，能藉此看到過去台灣人民的辛苦；楊双子則說，「餐桌
就是歷史的縮影」。（編輯：林克倫）1150630
https://www.cna.com.tw/news/aipl/202606300405.aspx
我喝不懂麻薏....