: 標題: [新聞] 柯文哲粽子「不用包直接吃」惹議
: 本週五（19日）就是端午節，不少政治人物都趁著端午節前週末跑端午節行程，而粽子「南
: 北大戰」更是每年都會上演。不過，前民眾黨主席柯文哲昨（14）日更是到雲林縣看鄉親包
: 粽子。然而，柯文哲卻突然說出，粽子不用包，直接吃等語。而隨著這段發言被傳到網上，
: 引發爭議，不少網友紛紛譏諷。有網友就嗆：「監獄裡粽子確實都沒包過，看來他很還懷念
: 。」
關於粽子要不要先煮熟，就是所謂"包起來的油飯"這種爭議
不過我覺得"壓緊"更是大家沒討論到的
飯煮熟時會膨脹，而包緊的粽米會無法膨脹，產生不同的效果
另外舉飯團為例，是早就熟了，但事後壓緊也會改變口感
（但似乎不像唾液水解致甜，這個化學及酵素原理）
若壓緊是重點，那麼先煮熟再壓緊，和先壓緊再煮熟，就會有膨脹率的差異。
看過先壓緊再煮熟的高雄粽，聽說要煮好幾個小時，這也無法理解
飯蒸半小時就跳起來了，排骨煮太久只會軟爛，而粽子蒸N小時求的是什麼？
這些效應必需分析道地，不然只是意氣之爭