1.媒體來源:
TVBS
2.記者署名:
伍芸彤
3.完整新聞標題:
美國飲食指南挺「吃紅肉、全脂奶」！台灣醫解答：個人體質影響大
4.完整新聞內文:
美國最新飲食指南出乎意料，不僅顛覆過往飲食排序，將肉類、乳製品、健康脂肪與蔬果
並列在同一層，還提倡食用過去被醫學界勸告少吃的紅肉。對此，心臟科醫師劉中平認為
，吃紅肉會不會造成膽固醇飆高，個人體質的影響較大，建議大家每3個月做一次飲食計
劃，找到適合自己的飲食指南。
劉中平在臉書粉專指出，日前美國衛生部與農業部共同發表新版的飲食指南，針對未來5
年的健康飲食做了推薦，其中有大幅的改變，與目前醫師和營養師們的推薦有所不同，包
括「多吃蛋白質和蔬菜水果」、「避免過度烹調油炸」、「少吃糖和甜食或零食」、「少
吃白吐司和餅乾」、「少喝酒多喝水」、「全脂牛奶和豬、牛肉不再是禁忌，但建議飽和
油脂不要超過每日熱量的10%」。
劉中平說，長期以來，醫學界推薦低脂飲食，全脂牛奶和豬肉、牛肉都不建議多吃，對於
新版飲食指南，美國心臟學會在官網做出回應，「美國心臟學會歡迎新版的飲食指南，同
時讚揚關於多攝取蔬菜、水果和全穀物，及限制精製穀物、高加工食品、飽和脂肪和含糖
飲料的建議。」不過也強調，限制牛肉、豬肉中的飽和脂肪，與選擇低脂的乳製品對心臟
健康有益。
劉中平表示，這幾年醫學專家都不斷強調精緻澱粉的不好，少吃糖是大家公認的健康法則
，並主張多吃原型食物，不論是穀物、青菜、水果，豬肉牛肉、奶類，都建議避免精緻和
過度加工，反而會造成養分的流失和人工添加物的危害。
到底食物中的油脂和熱量能攝取多少？喝全脂牛奶和吃肉會不會造成膽固醇飆高？劉中平
認為關鍵在於「個人體質」，有些人吃什麼都不會造成膽固醇高，有些人隨便吃就飆高到
不行，建議民眾可以先觀察自己的膽固醇和血糖，每3個月做一次自己的飲食計劃，看看
是哪些東西會讓數值升高，再慢慢調整找出最適合自己的飲食指南。
最後劉中平強調，油炸是不好的烹調方式，再好的肉類、魚類、蔬菜、穀物，只要油炸就
不健康。另外，發酵食物包括酸菜、泡菜、味噌被推薦為有益健康，能夠改善腸道，幫助
維持腸道菌群平衡。
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5.完整新聞連結 (或短網址):
https://news.tvbs.com.tw/health/3096571
6.備註: