厲害的廚師
會選擇用鐵鍋
而不是不沾鍋
因為鐵鍋導熱快
能快速加熱和快速冷卻
對於中式料理喜愛大火快炒的技法來說
最能夠充分運用
可是看電視節目
知名的大廚幾乎都用不沾鍋
是什麼原因呢？