豬肝... (搔頭)窩甚至不知道自己是不是喜歡這個食材..
大家都知道豬肝很有營養,相對的,膽固醇也很高很邪惡 最常吃到的舊豬肝湯
還有道聽說是閩南菜的台菜代表-煎豬肝.
鮮豬肝當然是很軟,但是棘手的是洗水去腥後 要去燙,結果一不注意就會燙過頭惹..
煎的時候也是麻煩,一不小心就過老,還無法挽救-,-
豬肝,要煎到嫩中帶一點焦脆 有啥訣竅嗎?