※ 引述《rainnawind (正太學研究者雨颯)》之銘言：
: 中國最近很紅的預製菜風波
: 簡單來說，有一家叫「西貝」連鎖高價飯店，標榜新鮮製作絕不使用預製菜乎弄客人
: 結果拍影片公開後廚流程發現一堆東西都是中央工廠生產，到店加工出餐
: 比如「烤魚」是拿一包包真空包的魚，撒上中央廚房配好的料，現場擺一擺上酒精燈
: 批評認為這有違廚師精神，中餐就要吃現炒現做才有煙火氣
: 事實證明「預製菜餐館」，請的員工不需要技術，不用廚師證，甚至有的不需要廚房
: 打開中央廚房送來的，甚至是淘寶批來的調理包，微波叮一聲就可以上菜了
: 值得一提的大多數被出征、被罵的預製餐館，都是中高價路線的餐廳、酒樓
: 像薩利亞那種平價小吃路線的，No Body Care是不是預製菜
: 好像台灣人就不太在乎這個
: 餐聽出菜預製不預製，沒聽說有什麼人關心
: 台灣大概只有拉麵宅最在意料理是不是現場做的
: 整天在吵連鎖品牌的湯頭是不是粉泡湯，但也有些吃一蘭一樣吃很開心
: 究竟是台灣不流行預製菜，還是台灣人不Care預製菜
: 有沒有八卦？
簡單用類比一下,你就知道問題出在哪
A. 麥當勞: 口號主打快速美味,套餐人均200以下
B. 鼎泰豐：主打手工捏折18折美味小籠包,新鮮有機蔬菜直送使用,人均800~1000
今天Ａ爆出是預製菜,不會有消費者說什麼,但如果是Ｂ,恐怕電視台大概就是一週七天
天天頭條輪番爆.
西貝這一波會搞這麼大,主要在於
- 強調新鮮現做+有機食材,鎖定兒童市場,結果用的卻是保質期長達12~18個月的料理包
裡面一堆添加劑,家長怎麼能忍. 更別說個別門店還被找到已經放兩年的花椰菜,以及
冷凍超過一年的羊腿
- 價格虛高,自己在深圳吃過兩次,味道只能說是中規中矩,但那個價格真的很傻眼. 一個
白饅頭要台幣快100, 巴掌大的烤羊肉900台幣,一份大盤雞300台幣.同樣的東西在車
公廟一帶的餐廳可能還不用1/2,還是從食材開始製作,上桌冒著騰騰鍋氣.
- 公關白痴(應該說是老闆白痴) 羅永浩一開始也就是在自己在網路上小小murmur,根本沒
想跟西貝吵這議題,結果西貝老闆自己跳出來說要告人,還充滿謎之自信讓媒體參觀後廚
結果就是各種料理包被挖出(中央廚房的說法在這裡甚至有疑問,因為同一個菜品甚至會
看到不同供應商的包裝),使用便宜的基改大豆油,以及廚師現場演示炒飯跟炒雞蛋的手
勢,稍微有做飯經驗的人一看就知道這些“廚師”大概一輩子沒拿過幾次鍋鏟.
這次的重點其實不在預製菜,而是“收著新鮮現做的錢,卻拿預製包在賣",看看薩莉雅
跟老鄉雞,人家就是明擺著說自己就是預製,消費者還是很喜歡,薩里雅甚至被誇做是
西餐良心.只能說網路時代,訊息流通太快,過往那套靠公關洗地的套路是越來越難用了