一開始聽到順紋跟逆紋,聽起來好像很專業 不太懂
其實就是縱向切斷肌腱或是順肌肉走向橫剖啦==
一般看到市場滷牛腱盒或是紅燒牛肉麵,都是逆紋牛腱切片;
不過也有不少牛肉麵店走順紋,整條牛腱肉的割法
牛腱肉是順紋切還是逆紋切比較好吃? ..想到就有點肚子餓惹