※ 引述《zzahoward (Cheshire Cat)》之銘言：
我是找到一篇熊培伶的博士論文, 叫做
戰後臺灣飲食的文化移植與現代生活想像（1950-1970）
根據這篇論文, 「自助餐」這個名詞最遲1946年就有了
當時南京中央衛生實驗院推廣新式中餐, 稱為營養自助餐
最主要是設計了一個長這樣的餐盤, 提供給中餐團伙分食使用
https://ibb.co/0Rd4X1Tq
所以「自助餐」這個名詞, 可能真的最早是用在自己打菜的中餐上
當時是因為傳統中餐共食
大家用各自的筷子往同一盤菜夾菜, 造成的衛生問題而設計的
1950年代台泥的員工餐廳, 看起來就是用類似的餐盤提供團伙
而根據同一篇論文說
一開始只有工廠食堂採用此一方式
市面要等到1962年台灣省政府首創速簡餐廳之後, 收費取餐的模式才開始推廣
速簡餐廳應該就是台/中式自助餐, 各種菜色不同價格, 各自取餐後櫃台結算的濫觴
所以自助餐這個名詞是遠在兩岸分治之前就有了
另外, 根據同一篇論文, 1954有西餐廳用自助餐一詞作為廣告, 刊登在自立晚報上