※ 引述《OPPAISuki (OPPAISuki)》之銘言
: 中國的牛肉麵 看起來好難吃喔?
: 中國的牛肉麵的牛肉 看起來像牛肉乾 切成一片一片的 感覺就很老 會塞牙
: 台灣的牛肉麵都是牛毽子肉 帶筋的 煮到軟爛 加入豆瓣醬 番茄 湯頭清甜不膩
: 紅燒牛肉麵超香
: 台灣的牛肉麵的麵也比較Q 中國的麵比較細?
: 中國好像都沒有台灣這種牛肉麵?
: 台灣發明的牛肉麵 是不是屌打中國的牛肉麵嗎?
: 台灣是不是應該多推廣牛肉麵吧?
: 有沒有八卦啊?
台灣牛肉麵只是大陸眾多牛肉麵的一個品種
從口味上來說比較偏向於川式紅燒牛肉面
牛肉是滷好的 麵條煮好了以後 放入牛肉 和滷牛肉的滷汁
其實說實話 滷牛肉的技術基本上已經到頂了 不會有什麼大的突破
不管是台灣和大陸做的滷牛肉 滷汁不會有太大的區別 滷料就是那些
我吃過好幾次台灣的紅燒牛肉麵 味道就那樣 你說多好吃 也就一般
唯一的賣點就是牛肉大塊一點 但是價格可不便宜
在廣西各地原來到處都有台灣牛肉面麵現在沒有看到一家了 早倒光了
然後去到各大城市也找不到台灣牛肉麵店了 早就倒完了
市場早就用腳來投票了
包括台灣人之前吹的很厲害那個仙芋鮮 永和豆漿
在大陸還剩幾家？反正我這邊是十幾年前就倒閉了
包括國外也是一樣 台灣牛肉麵在島上自己吹的厲害 國外有多少家店？
跟蘭州牛肉麵比根本就不是一個數量級的
台灣牛肉麵還有一個很大的問題 就是麵不行 都是機器做的 一點韌勁都沒有 吃起來根本就
沒有嚼勁
連最基礎的麵都做不好 還拿什麼來競爭
不要說大陸的牛肉麵的種類變化太多了
其實清湯是最考驗水平的
做不好就是台灣陽春麵那種水平 清湯寡水的
而蘭州牛肉麵 那個味道真的很豐富 吃麵前喝一口湯 感覺到真的很幸福
不是蘭州拉麵的會長 把那個清湯的湯底配料寫成了一首詩 這首詩裡有所有的配料 大概有
十幾二十種吧
台灣光從配料的豐富性上就不能跟大陸比
台灣這邊什麼台灣美食之都 什麼東西好吃 都是自己吹的 放在國際上去根本就沒競爭力