7/21國際垃圾食物日！研究：高熱量飲食5天就傷腦
中天
發布: 2025/07/20 11:38
更新: 2025/07/20 11:38
By 吳紹尹
7月21日是「國際垃圾食物日」，不少人會趁此享受高糖、高鹽、高脂的垃圾食物，然而，
研究顯示，短短5天的高熱量垃圾食物攝取，可能已足以影響大腦運作，導致反應變慢、快
樂感下降，甚至更難抵抗對垃圾食物的渴望。
根據《NOWnews今日新聞》報導，減重暨家醫科醫師魏士航指出，刊登於《Nature Metaboli
sm》的一項研究，找來29位BMI介於19至25的健康年輕男性，進行為期5天的高熱量飲食實驗
。實驗組每天額外攝取1500大卡高脂肪、高碳水化合物的超加工零食，結果顯示，短短5天
，受試者肝臟脂肪明顯增加，且大腦中負責情緒與獎勵的區域出現變化，導致進食滿足感下
降，並對失敗或損失等負面結果更加敏感。
研究進一步指出，即使恢復正常飲食一週，大腦對胰島素的敏感性仍未完全回復，尤其與記
憶、認知相關的海馬迴和梭狀迴，敏感度依舊下降。這意味著，垃圾食物影響速度遠超預期
，僅幾天就可能改變大腦運作模式。若長期維持高熱量飲食，將導致對高脂、高糖食物的偏
好增加，同時降低對低脂食物的選擇意願。
魏士航進一步解釋，許多加工食品之所以讓人難以抗拒，與所謂「極樂點（Bliss Point）
」設計有關。食品工業刻意調整糖、鹽及脂肪比例，讓食物達到最愉悅的口感，進而刺激大
腦釋放多巴胺，帶來短暫快感，促使人無形中吃下更多。長時間累積，這種刺激可能引發類
似藥物成癮的行為模式。
他強調，垃圾食物的影響不僅限於體重，還可能削弱自制力與情緒控制，造成惡性循環，導
致吃得更多、體重上升更快，健康狀態日益惡化。若發現經常無法控制食慾、難以穩定體重
或血糖，甚至在節制飲食下仍減重失敗，建議及早尋求專業醫療協助。
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