這款便當「熱量破900大卡」　營養師：當心血管硬化
TVBS
記者 蘇憶歡 / 責任編輯 編輯組 報導
發佈時間：2025/07/17 17:43
最後更新時間：2025/07/17 17:55
不少外食族都會選擇「便當」作為午、晚餐，以為有魚有肉還有菜，營養均衡，但要是你主
菜挑選錯誤，熱量依舊爆表！營養師高敏敏日前分析便當熱量，拿出常見的主菜「排骨、雞
腿」，沒想到烹調方式不一樣，熱量就差了快100大卡。她強調，炸物熱量高，攝取過多容
易增加肥胖與心血管疾病風險。
高敏敏於臉書發文寫到，外食族常因方便選擇便當，但主菜熱量是導致整體熱量超標的主要
原因。她舉例，炸排骨熱量為「375大卡」，紅燒排骨卻只有「255大卡」，而炸雞腿則是「
260大卡」，滷雞腿僅有「150大卡」。若在加上一份主餐和三樣配菜（約550大卡），那麼
油炸類主食的便當熱量，就會超過900大卡！
烹調方式不同，導致熱量不同，原因就是油炸過程會使熱量提升2至5倍，一旦攝入過多油脂
，也容易導致血管硬化、血管堵塞，甚至增加中風、致癌風險。因此高敏敏建議，民眾選擇
主菜時應優先考慮「清蒸、汆燙、清燉、滷製」的料理，避免肥肉和控肉，並將白飯減量，
改以「根莖類、五穀飯、糙米飯」增加膳食纖維。
但要是真的很想吃炸物，高敏敏提醒，民眾可將外皮去除，減少油脂攝取，並多選蔬菜類配
菜，避免勾芡蔬菜。另外，也要多補充蛋白質來源，像是「滷豆腐、滷蛋、蒸蛋、炒蛋」，
都能延長飽足感。飯後也可多吃富含消化酵素的水果，像是「鳳梨、奇異果、木瓜、香蕉」
，加速新陳代謝並促進消化，有效降低外食負擔。
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