妹子問「電鍋外鍋放自來水或開水」？兩派網友戰翻 專家全說了
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中時新聞網 于川
電鍋是許多家庭的必備廚具，但電鍋的外鍋要放生水還是開水，是不少人疑惑的問題。近
日有名妹子就表示，自己家裡是用自來水，但朋友跟她說，水氣蒸發後會有雜質附著在飯
或食物上，讓她相當不解。文章曝光，引發大量網友爭論。
原PO在PTT以「電鍋外鍋的水大家會用飲用水嗎？」發文提到，朋友說電鍋外鍋加水都會
用飲用水，主要是怕水氣蒸發後，會有雜質附著在飯或食物上。妹子接著表示，自己家一
直都是用一般自來水，「想問問大家平常會特別在意這個嗎？還是其實我太粗魯了」。
對此，認為可以用生水的網友表示，「接近100度的水蒸氣，自來水、飲用水有差嗎？」
、「蓋子乾淨比較重要」、「自來水+1，只有湯用飲用水」、「雜質會沉澱在鍋底，水蒸
氣就純水」、「自來水有加氯？」。
不過也有網友認為，「我是用飲用水」、「都是直接用熱水機的飲用水，也比較快，或是
煮過的水，不會用自來水」、「我都用過濾水」、「熱開水+1，但要說怕髒，電鍋外鍋也
沒多乾淨」、「我會用飲用水，不然外鍋容易有水垢」。
對於上述問題，「事實查核中心」過去曾有詢問中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝
昌衛，他指出，自來水中的氯一般曝露於空氣中，或在煮沸未加蓋過程中就會迅速蒸散，
民眾直接將氯喝下的風險非常低。且民眾在使用電鍋蒸煮的過程中，水中的氯會在電鍋加
熱過程中隨著蒸汽排出，並不用擔心會殘留於食物表面。
另根據《康健雜誌》報導，無毒教母譚敦慈表示，10多年前林杰樑醫師就委託她做過餘氯
殘留的實驗，時間從10分鐘測試到1小時，但並沒有出現氯殘留的情況，所以自來水煮飯
是安全的。但她也提醒，有些電鍋的外鍋、內鍋、鍋蓋是鋁製，有說法是鋁會溶出，並跟
著蒸氣到食物裡，但實測結果也沒有鋁溶出，但她還是建議，煮雞湯、滷肉等，或有酸性
物質時，比較可能讓鋁溶出，家裡若有腎臟病患者，把內鍋換成不鏽鋼比較好。