日本米好吃是因為
煮米有四個關鍵
米 水 鍋
這三個具備了
其實第四個我覺得是台灣和日本最大的差別
就是洗
我至今還有聽到人家在那邊說
洗米只要洗一次兩次
不然這樣米的營養價值會沒有
！！！？
幹他們知道他們在講什麼都市傳說嗎
你現在市面上買到的米基本是精米
不是糙米 不是胚芽米
你到底在那邊在乎什麼營養價值
何況你吃米還真的只吃白米不吃其他東西嗎？
真正的洗米
就是要徹底把米洗乾淨外層的澱粉和米屑
不然煮起來就是會糊化 讓整個米濁掉
所以日本有些講究的和食店 高級餐廳
溫泉旅館的廚房
他們洗完米後
會放水讓他留一陣子
讓洗米水 肉眼可見的變成完全清澈
當然一部分是順便讓米吃水
這樣煮起來的米才會晶瑩剔透
而不是你搓兩下就開始直接煮
怎麼可能會好吃
對了
米過期算是 就算好米也會不好吃就是了
不過這就屬於米哪一類的問題