炒飯有時會用隔夜飯，有時也會直接從飯鍋裡挖來用
這一切取決於白飯的存量
隔夜飯就是昨天剩下的白飯，下班前冰冰箱
沒意外應該不會再拿出來當白飯用，口感不佳
先進先出的概念
有人點炒飯就先用冰箱的隔夜飯炒
隔夜飯用完，就是拿飯鍋的飯炒
一次也不可能出到27人份，炒鍋就這麼大
頂多3-5人份
你為了這一攤生意多煮了一鍋白飯
後面消化沒吃完的隔夜飯不知道要幾天
白飯冰著也是會壞掉