這篇是個人感想的廢文
前陣子才跟一個幫餐飲業做行銷的朋友聊到這個
覺得他們來台灣展店失敗
最大原因應該是定位不明吧
餃子王將只是店名叫餃子
實際上是中華料理
日本人吃餃子的習慣跟台灣人不一樣
都是當作是配菜或下酒菜
所以去那邊吃飯的人都會點個主餐各種飯麵
再加配菜的餃子或乾燒蝦仁什麼的
不會只點餃子這種配菜
會只點配菜的人大概就是喝酒的
日本有這種下班後同事會去喝酒的習慣
天天都去喝酒的人也一堆
(現在年輕人這種文化越來越少就是了)
日本很多這類的平價中華料理店
下班時間裡面都會一堆上班族在喝酒
餃子王將成功的地方就是拿到這些客人
便宜快速、相對乾淨、相對寬敞、種類多、不難吃(對他們來說)
以前還可以抽菸 現在某些店不能抽菸生意就真的變差
他們的目標客層大概一半以上是這些喝酒客
一去馬上叫個set一盤炒飯+兩道菜跟啤酒
然後吃飽開喝 期間再加點一堆配菜來下酒
喝爽後再叫碗拉麵來吃當結尾
不清楚實際狀況 他們酒的營業額應該佔滿高的比例
台灣沒這種喝酒文化 如果要喝酒
比較貴就是海產店或餐廳
比較便宜就是熱炒店
一般不會在百貨公司美食街喝酒
所以他們開在那裏注定拿不到喝酒客
看到在裡面喝酒應該日本人比較多
要拿中華料理來打
台灣人基本上中華料理沒有個固定概念
有人覺得中華文化圈的都算
有人覺得川菜湘菜粵菜飲茶都是
每個人想法都不一樣
所以拿中華料理來打應該不可能
看到餃子王將的招牌
台灣人不會把他想成平價中華料理(來台也不平價了)
只會覺得跟八方四海一樣的東西
然後吃到他們的餃子就覺得怎麼那麼空虛
賣的還比他們貴很多
真覺得他們可以去跟酒商合作
弄個王將+台啤、麒麟、asahi之類的
然後在喝酒熱區開店
應該會有一點搞頭