※ 引述《soulof5566 (56魂)》之銘言：
: 台南的牛肉湯強調新鮮
: 差幾個小時會走味
: 但是牛排卻是要熟成幾個禮拜
: 胺基酸轉化後比較好吃
: 究竟哪個是對的？
: 用熟成的牛肉煮牛肉湯，或是現殺的牛排
: 會不會顛覆原本的味道？
: 有牛肉達人可以解答嗎？
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