作者:
JC910 (JC910)
2021-02-21 09:47:35認真回你
有兩個關鍵讓你覺得湯麵不搭
第一是溫度
如果你直接加蛋再加熱水
因為蛋也會降低熱水溫度
導致麵體無法吸收太多湯汁
特別是比較不容易泡爛的麵體
第二是麵體本身
通常泡麵麵體製作時
都會沾染到一些額外的東西
例如油炸過程會有棕櫚油等
非油炸麵也會有些許臭味
所以所有泡麵流程都建議要洗麵
洗麵方法很簡單
碗裝的只要拿叉子先在碗蓋上戳洞
位置戳在碗蓋後面
然後直接加熱水等約一分鐘
再把熱水從剛剛戳的洞濾掉
戳越多洞濾水越快
這時麵已經有溫度
可以把粉包先加入再加熱水
第二泡時間麵體軟硬自己決定
等麵好了就可以加入油包
目的是不讓麵吸太多油變得油膩
如果有調理包
建議一開始就放入保溫杯加熱水預熱
不然放碗蓋上預熱溫度不足
直接加進去會造成溫度驟降
風味就會變差
雞蛋建議打在小碗加水用微波爐預熱
沒有微波爐可以丟保溫杯10分鐘預熱
如果要吃熟一點就預熱久一點
這樣泡麵水溫才不會被蛋吸走
加蛋時機可以選在最後
以上
大guy是john
參考看看
※ 引述《zxc881230 (神槍手打手槍神)》之銘言：
: 如題
: 我阿肥
: 今天很冷 阿肥懶得出門買早餐
: 阿肥從拿了一碗滿漢大餐加蛋蛋來當早餐
: 滿漢大餐的麵體跟湯完全是兩個味道
: 很像硬湊在一起的東西
: 像一度讚 味味一品 台酒
: 麵體至少都會跟湯一起入味
: 滿漢大餐就很像吃乾麵配牛肉湯的感覺
: 是不難吃啦 但好吃在哪
: 有卦否
作者:
NTULioner (LionsHeart)
2021-02-21 09:50:00泡麵還這麼麻煩幹嘛
作者: ATSEVEN 2021-02-21 09:56:00
不洗味道就比較差的泡麵買來幹麻，直接買不用洗還好吃的就好
作者:
lionsss (l07300617)
2021-02-21 09:59:00他應該就單純想黑而已
作者:
losvin (嚼～嚼～好幸福哦)
2021-02-21 10:07:00你怎麼跟我一樣泡法
作者:
holyhelm (老鷹 鴨霸 西米露)
2021-02-21 10:23:00好搞剛，這樣不如直接煮
作者: ATSEVEN 2021-02-21 10:34:00
原文不就有寫，一度讚、台酒、味味一品都比滿漢好吃多了，還想黑勒..
作者: garcia (極惡外星人) 2021-02-21 10:35:00
我會想試試看 真的不是反串嗎？
作者: ffaatt (不由分說) 2021-02-21 10:37:00
麵先預熱 再泡比較好吃