如題
最近好懷念東山鴨頭的味道
又去買了一些來嚐嚐
卻發現老闆的油炸鍋卻是黑的深不見底的感覺
這是不是都是精華啊？
是不是跟滷味的滷汁一樣
油也會有陳年老油越炸越香啊
有沒有略懂的人能幫我解惑
謝謝
作者:
iwilltry (tryit)
2021-02-20 01:11:00老滷沒聽過?
作者:
chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)
2021-02-20 00:48:00那是滷汁中的糖份被焦糖化啦= =
作者:
magic1104 (美雞客)
2021-02-20 00:02:00先滷再炸
作者:
qq0101889 (Morning9487)
2021-02-19 23:28:00蓋蓋蓋
作者:
fp737 (Never worry)
2021-02-19 23:28:00不是 是我加了糖和醬油
作者:
jupei (沛)
2021-02-19 23:28:00黑糖關係吧？
作者:
QBey (Q貝)
2021-02-19 23:28:00蜀漢老油
作者: rttlac 2021-02-19 23:33:00
一代傳一代最後變馬路的柏油
作者:
pitalvlu (pital)
2021-02-19 23:35:00以前吃碗粿都有小強味以為是正常 直到有次吃到沒小強味才恍然大悟
作者: alex00089 2021-02-19 23:43:00
醬油色吧
作者:
sagem29 (YF 的 殺菌)
2021-02-19 23:45:00那是糖 甜甜的
作者: mij (L`Arc~en~Ciel) 2021-02-19 23:48:00
炒搪塞阿 中國菜很愛用糖色