作者:
mechtec (小豆)
2020-12-08 13:35:02產地當然喝得出來
我們在教義式配豆教學時，就常常把10幾支不同產地的豆子
烘豆到2爆，再用義式沖煮出espresso
要求學生喝，而且必須記得風味差異
所以，我們喝外面的配方
其實都可以猜出主要成分
以衣索比亞來說
耶加、古吉、西達摩、利姆，風味就不同
中美洲之中，瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加跟巴拿馬等
風味也是不同
至於產地好壞
其實沒有明顯的產地好壞
端看農民育種、田間管理與後製花了多少心血
當然，因為每個國家GDP，以及成本不同
某些國家豆子貴一些，某些就便宜一點