作者:
STAV72 (刁民黨黨務主委)
2020-12-03 08:55:38無老鍋的賣點是無老婆婆的家傳冰淇淋豆腐：
日本岐埠小村莊當地的七十多歲「無老婆婆」。手藝全來自父親的親手傳承，因為工序
手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序，
有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！而
上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交通與設備問題，冰淇淋豆腐無
法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十 家。
那今天開一間號稱講究全集中甩手工法的無慘豆腐鍋，有機會大賣嗎？