※ 引述《suweiQQ (寶貝)》之銘言：
: 小弟今早十點起了個晚床
: 想說散步去早餐店來個悠閒的早午餐
: 翻翻蘋果日報、看看車水馬龍的街景
: 沒想到平常叫我帥哥的阿姨竟然在收攤了！
: 這也太不符合現代人的社會期待了吧！
: 阿姨說每天四點起床，十點體力就差不多了
: 那那些開到中午的早餐店不就神人等級了
: 早餐店開到幾點才合理呢？有八卦嗎？
看店家定位和想不想賺而已
凌晨三四點就開始備料，賣到十點收攤
若到中午算晚了
還要看客群是那些
如果是上班、學生族群
短時間大量客群，簡易餐點出餐快速(飯糰類型、三明治類型)，快中午收真的剛好
不然就是今天的料賣完了，只能提早打烊
再來客群鎖定悠閒吃早午餐的
通常主打套餐，價格略高(一份一、兩百元)
鎖定那些悠閒吃早餐喝咖啡划手機看報紙的客群
其中又有高價位的早午餐店(美式早午餐、拍照打卡專用店之類的)
那些主要客潮就是客人休假想犒勞自己又想打卡炫耀自己生活過得充實
最後是血汗24H賺到死那種
早餐 →　早午餐　→　午餐　→下午茶　→　晚餐　→消夜
這種就是所有客群通吃，但相對來說如果種類不繁多（中西式和簡餐）
生意也好不到哪去，而且還要考量人力支出
不過如果所在人潮夠多，也是頗賺

店租都一樣 賣愈久賺愈多超過10點都是能付人工就夠大學附近都是做到下午兩點

沒有什麼合不合理 店家願意也可以開24小時

備料不用這麼久..如果你是西式的，一個小時就夠想賺多少而已五點太早了，除非你是工業區

我家西式的，四點準備，五點半開，一點休息

太早了吧 我家這都5點才開始備料

我看過開24小時的 兩班輪流換。反正下午那段時間最閒 休息一下

賣越久賺越多 工時不用算成本哦...