作者:
pigcory (堯仔)
2019-04-09 15:04:31※ 引述 《zzyyxx77 (討噓大師77)》 之銘言：
:
: 大家安
: 公司之前發的
: 五月一日就過期了
: 底部剩一坨固狀
: 該如何使用
: 真心求問
: 請各位大大給我好的建議？
: https://i.imgur.com/kEg40PZ.jpg
:
大家好，我是養蜂第四代掌門
最近忙著在南部中部深山採荔枝蜜龍眼蜜比較沒空回文，這篇回文比較硬，想看阿肥可以直
接end
首先，只要保存良好蜂蜜本身不會腐敗，但是顏色與味道卻會一年一年變化，顏色越變越深
，
味道越變越淡
為什麼顏色會變深，味道變淡呢？
這邊介紹一下「美拉德反應」，或稱「非酶棕色化反應」
當蜂蜜儲存在高溫環境下，蜂蜜中的還原物質慢慢氧化，蜂蜜中含有微小花粉以及羥甲基糠
醛（HMF)增加，都會促使蜂蜜顏色變深，這個現象就是美拉德反應
鄉民們肯定有疑問：什麼是羥甲基糠醛?我唸都不會唸
A:搶假雞康拳
蜂蜜的國家標準CNS1305有七項指標，包括水分含量、蔗糖含量、糖類含量、水不溶物含量
、酸度、澱粉酶活性及羥甲基糠醛（HMF）含量
羥甲基糠醛（HMF)是蜂蜜中天然果糖因炎熱脫水後的產物，依據國家標準龍眼蜜的HMF含量
需要低於30mg/kg
當蜂蜜摻入焦糖、太高的溫度、保存時間過長，都有可能造成HMF不合格，因此HMF羥甲基糠
醛指標可以判斷蜂蜜新鮮度
也就是說，過高的溫度、太久的蜂蜜、額外摻入焦糖都會造成HMF指數上升，蜂蜜顏色變深
我們家的蜜蜂傳承自我外公，他是一位非常愛惜自己蜜蜂與蜂蜜的固執老人家，在他臨終前
拜託我爸爸幫他處理掉五桶5年以上滯銷的蜂蜜，共1500公斤，當時有盤商想跟我外公低價
收購這些過久的蜂蜜，想再製成食品加工品
但是我外公不肯，因為這些是他的蜜蜂辛苦採回來的蜂蜜，採收時蜂蜜價格不好，於是他一
直存放不肯出售
前年我家倉庫還發現一桶300公斤陳年蜂蜜，只好搬到果園請香蕉樹吃，當時倒出來的蜂蜜
，除了結晶以外，就是像醬油般濃稠的蜂蜜了
直至今日，食安觀念抬頭，假蜂蜜變少，真蜂蜜價格好，蜂農也越來越多，造成當氣候不佳
，全台蜂農擠在一塊搶荔枝蜜龍眼蜜的情況
我們找的放蜂場地都是遠離主要採蜜戰區，越深山越不舒適越難進入，對我們來說才是能採
收到蜂蜜的標的
今年我們住在工寮，有屋頂有平地，有水有電，廁所有牆壁屋頂，對我們來說已經是皇宮級
的舒適了
這次採蜜被叮了20針，算是比較少了
https://i.imgur.com/jeJAea6.jpg
https://i.imgur.com/4szvPac.jpg
https://i.imgur.com/b5v4epE.jpg
https://i.imgur.com/0w9sknY.jpg
https://i.imgur.com/POxa5HY.jpg
https://i.imgur.com/s48hd6I.jpg
https://i.imgur.com/mGNTKgY.jpg
大guy4醬
還有阿肥五號
https://i.imgur.com/prNA9Q7.jpg
恩典蜜蜂事業
https://www.facebook.com/gracebees/
作者:
pentis (å°‘å°‰)
2019-04-09 15:05:00推！
作者:
theHum (選擇題哼哼)
2019-04-09 15:05:00先推啊啊啊
作者:
hogu134 (可愛的表情^^)
2019-04-09 15:05:00又是你XD
作者:
VVizZ (我很窮)
2019-04-09 15:05:00甲甲塞康拳
作者:
s0805744 (Polatouche)
2019-04-09 15:06:00推
作者:
joumay (怪怪的小其)
2019-04-09 15:06:00300年... 吃下去會功力爆增一甲子嗎?!
作者:
quite (幹：我是沉默的！)
2019-04-09 15:06:00先推個再看
作者:
YsWen (YsWen)
2019-04-09 15:06:00蜜蜂王
作者:
rasaze (rasaze)
2019-04-09 15:06:00美拉德反應?梅納反應嗎?
作者:
zyxvaaaa (小月-織女)
2019-04-09 15:07:00推
作者:
zz71 (zz71)
2019-04-09 15:07:00推
作者: MaoChairman (毛椅人) 2019-04-09 15:07:00
推
作者:
L1ON (Fake)
2019-04-09 15:08:00推
作者:
winiS (維尼桑)
2019-04-09 15:08:00原來是搶甲雞肛拳，懂了
作者: RossiBean (咻～) 2019-04-09 15:08:00
朝聖推~
作者: mimiLin5566 (咪咪林5566) 2019-04-09 15:08:00
好辛苦喔
作者:
pierreqq (葉子上的風)
2019-04-09 15:09:00味道變淡再加糖就好了
作者:
ian115 (伊恩176)
2019-04-09 15:09:00看成300年前的蜂蜜
作者: angelgirl13 (火鍋少女13♥) 2019-04-09 15:09:00
幹嘛不放芋頭 我生氣
作者:
andytaso (Taiwan ATM-ANDY)
2019-04-09 15:09:00會不會 可惜產不出第五代掌門人
作者:
hdjj (hdjj)
2019-04-09 15:10:00所以說,陳年蜂蜜可以吃嗎?
作者:
ak904 (ak904)
2019-04-09 15:10:00蜂蜜系
作者:
yulis (笨蛋 尤莉絲)
2019-04-09 15:10:00蛤 帳棚？？
作者:
knight77 (オニオンナイト)
2019-04-09 15:10:00推
作者:
opfish (coco)
2019-04-09 15:11:00阿肥推
作者:
kindredd (情深到來生)
2019-04-09 15:11:00先推
作者:
MADAOTW (MADAO)
2019-04-09 15:11:00只能推了
作者: s155260 2019-04-09 15:13:00
三杯阿肥好吃
作者:
Argent (我糟故我在)
2019-04-09 15:13:00想看阿肥吃各種奇奇怪怪的東西
作者: bbblair (blair) 2019-04-09 15:14:00
先推
作者:
max5566 (歪國人給我閉嘴)
2019-04-09 15:15:00百推
作者:
lovepanda (lovepanda)
2019-04-09 15:15:00推
作者:
jma306 (甲賀稻修伯)
2019-04-09 15:15:00有WIFE嗎
作者:
tp943308 (尊爵不凡廢文王)
2019-04-09 15:16:00養蜂真辛苦
作者:
aigis ( )
2019-04-09 15:16:00我還以為是沒穿褲子
作者:
bbc0217 (渡)
2019-04-09 15:16:00連養蜂也要理組
作者: flybirdy 2019-04-09 15:17:00
出現啦 阿肥好吃嗎
作者:
rossikao (伊乃木及埃)
2019-04-09 15:17:00陳年的為啥要倒給香蕉樹?? 不能賣?????
作者:
lulocke (( *‵ω′)人(бвб ))
2019-04-09 15:17:00腐敗是臭酸 還是怎樣的狀態 顏色變深過期 怎樣才算還能一
作者: rttlac 2019-04-09 15:17:00
阿肥好像瘦了
也就是說越純的蜂蜜可以保存越久嗎？前幾天有人提到在金字塔發現了三千年前的蜂蜜，聽說還可以食用
作者:
vespar (布藍寶125)
2019-04-09 15:19:00好辛苦 推
作者:
EggAcme (Egg)
2019-04-09 15:19:00朝聖推
作者: coolrgin (超級奶爸爸) 2019-04-09 15:19:00
你是不是 蜂蜜系博士班的
作者: s39602104 (see) 2019-04-09 15:19:00
你的阿肥五號 粉紅色的呢
作者:
snio2427 (jiayuan)
2019-04-09 15:19:00推
作者:
zeanmar (Link Link)
2019-04-09 15:21:00芋頭可愛
作者: james921736 2019-04-09 15:21:00
阿肥在吃啥？
作者:
hank7218 (迷途小書僮)
2019-04-09 15:22:00聽說今年蜂蜜產量大減，我常訂購的蜂農說今年沒蜜賣了，不知道是不是真的?
作者:
uf1276 (寧靜而悠遠)
2019-04-09 15:23:00阿肥可愛
作者:
Ciroses (Time goes by ..)
2019-04-09 15:24:00荔枝蜜到底是琥珀色還是偏清白色的才是真的阿～
作者:
Eivissa (貓奴房東)
2019-04-09 15:24:00推
作者: duck78803139 2019-04-09 15:25:00
===所以蜂蜜過期好幾年還能吃嗎？會吃死人嗎？======所以蜂蜜過期好幾年還能吃嗎？會吃死人嗎？===
作者:
free120 (傑)
2019-04-09 15:26:00阿肥五號怎麼還那麼瘦 484虐待他
作者:
DWR (羅傑)
2019-04-09 15:29:00美拉德反應 我是都念梅納反應拉 其實還有蛋白質參與喔
作者:
swife (難)
2019-04-09 15:29:00荔枝椿象對蜜蜂有造成影響嗎？荔枝椿象對蜜蜂有造成影響嗎？
作者: LierX (虫它 小束負 口ㄐ) 2019-04-09 15:30:00
芋頭會被你家員工叮到嗎?
作者:
maksin (~"~)
2019-04-09 15:30:00推蜜蜂系
作者:
sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)
2019-04-09 15:31:00推
作者: nullife (好想頹到死喔) 2019-04-09 15:32:00
阿肥!!
作者:
Playorange (Playorange1117)
2019-04-09 15:32:00槍甲基康全吧
作者:
ryohgi (瘋狂阿行)
2019-04-09 15:34:00我也好想養一隻阿肥QQ但感覺活蟲在都市不好取得
作者:
acolam (welove)
2019-04-09 15:36:00推
作者:
kimos (給摸)
2019-04-09 15:38:00阿肥吃的是飼料魚嗎
作者: billybbb 2019-04-09 15:38:00
好厲害的拳法
作者:
kkkaq123 (negneghi)
2019-04-09 15:41:00推
作者:
JF5385 (塵翼)
2019-04-09 15:42:00推
作者:
cul287 (希悠)
2019-04-09 15:43:00那個 龜龜呢?
作者:
aqsss (5566得第一)
2019-04-09 15:43:00龍眼蜜(敲碗
作者:
pony666 (不要踩到我)
2019-04-09 15:44:00推蜜蜂王
作者: GJhao (機智機智) 2019-04-09 15:47:00
陳年蜂蜜可以餵蜜蜂嗎
作者: REDan25 (Dan) 2019-04-09 15:49:00
阿肥☺
作者: silentence (小飛號：號：) 2019-04-09 15:49:00
阿肥吃壁虎
作者:
sdbb (幫我泡杯卡布奇諾)
2019-04-09 15:50:00推阿肥
作者: kukuyo (kukuyo) 2019-04-09 15:51:00
太神啦 蜂哥
作者: karty116678 2019-04-09 15:52:00
甜味少很多 帶點酸與苦
作者: chsugi (chsugi) 2019-04-09 15:54:00
推啊
想問原po 我房間放了十個月的蜂蜜還能食用嗎 西曬房
作者: socotia (諭仔) 2019-04-09 15:56:00
阿肥五號真長壽
作者:
pieta (fernando)
2019-04-09 16:02:00要怎麼判斷蜂蜜有沒有壞掉？
作者:
Dlareme (:D)
2019-04-09 16:02:00荔枝龍眼蜜推出了嗎？
作者:
Yves071 (Yves)
2019-04-09 16:08:00推
只能喂蜜蜂吃糖，雖然也是蜂蜜，但品質是不是差很多?只能喂蜜蜂吃糖，雖然也是蜂蜜，但品質是不是差很多?
作者:
ohmik (Ohmik)
2019-04-09 16:13:00阿肥還在 推阿肥
作者:
aasdqwe (仲)
2019-04-09 16:16:00今年還有荔枝龍眼?
作者:
bazkrkr (羽鳥維酌)
2019-04-09 16:22:00蜜蜂王
作者: icyrain 2019-04-09 16:25:00
什麼時候會變六號呢 好期待
作者:
iorittn (IORITTN)
2019-04-09 16:25:00推
作者: tf35 (冬天真好) 2019-04-09 16:27:00
推
作者:
srena (Srena)
2019-04-09 16:27:00推
作者: sindygirl 2019-04-09 16:27:00
買過來推一下，我兒子們很喜歡。
作者:
ls4860 (我是熟番)
2019-04-09 16:28:00襪靠 老闆你外文系怎麼沒外銷出去?
作者:
willywasd (dalikeanureeves)
2019-04-09 16:29:00推
作者: exileclipxe 2019-04-09 16:30:00
推
作者:
singjin (聖人壹)
2019-04-09 16:31:00推
作者: horng8331 2019-04-09 16:32:00
阿肥看起來好好吃
作者: springsaw 2019-04-09 16:32:00
推
作者: Butterdog06 (奶油犬) 2019-04-09 16:39:00
先噴藥殺椿象後藥不會影響到蜜蜂或蜂蜜嗎