作者:
strlen (strlen)
2019-01-01 10:40:18※ 引述《Choukai0218 (揪凱 ˙ω˙)》之銘言：
: 但也可以把一碗58元的鬍鬚張魯肉飯報導成貴鬆鬆。
: 再說，為什麼庶民美食不能變得高級？業者投入的心血都不算成本嗎？
: 就好比九二共識的麵包也是麵包啊，為什麼他可以貴，卻不准魯肉飯貴？
: 總之台灣崇尚外國菜、低賤本土小吃，這樣的自卑感大概是民族性吧～
我倒覺得你想太多
鬍鬚張的問題出在哪裡其實很明顯
行銷策略與產品定位
就台灣的餐飲業生態來講
你的價位必須符合你的行銷與產品定位
這樣消費者才會買單
舉例來說一般我們吃火鍋會分成好幾個等級
100~200 三位母親之流
200~400 一般涮涮鍋
400~600 一般吃到飽
600~1000 稍高檔海鮮鍋之類的
1000 up 高檔火鍋
你如果仔細去觀察
每個價位的火鍋店
不管是店內擺設裝璜、菜單設計、空間感以及食物的擺盤擺設
都會有非常大的不同
總之低價店面與高價店面所營造出來的氛圍完全是不一樣的
甚至他們在網路上的廣告、傳單設計有差非常多
鬍鬚張如果要將產品價格升級
那很顯然的你的行銷與定位也要跟著升級
讓消費者不會一進到你的店裡 看起來就是一碗30元的魯肉飯結果菜單一拿來快60元
要怎麼樣讓消費者都不用看菜單光進到店內 就對於價格心裡有個底的
這是一門學問
但我認為這是鬍鬚張現在最欠缺的東西
其它我倒覺得以一間餐廳來講沒什麼好挑惕了
作者:
johnwu (就是醬)
2018-01-01 10:40:00菜單名字不夠潮啊 要改名稱
作者:
Chia2323 (Chia2323)
2019-01-01 10:43:00喔不 對我來說他算是有店面的路邊攤 只會漲價食物品質沒有提升久而久之就不想去了 頂多一兩年真的不知道吃什麼的時候才會吃而已
作者:
chong17 (ken)
2019-01-01 10:47:00五星級飯店的價格 路邊攤的感受
作者: farmoos (farmoos) 2019-01-01 10:47:00
口味 衛生 環境 服務 贏過多數 不夠？說貴也沒誇張貴
作者:
Zuleta 2019-01-01 10:48:00難吃的東西
作者:
hipab (嗨趴)
2019-01-01 10:49:00改名叫 小當家彗星爐肉飯
就市場供需法則，討論這麼多他就會升天或倒閉嗎？我想吃你不想吃我又能把你怎樣嗎？
作者:
Gamer1028 (我感覺™ 我認為™)
2019-01-01 11:23:00花錢幫店家裝潢
作者: muchu1983 (貝努) 2019-01-01 11:25:00
地中海蒸白米佐伊比例切魯豬頸肉洙搭普羅旺斯片刀黃瓜