高級牛肉
比方油脂分布均勻且涵蓋大的
真的煎就好
含油脂類的牛肉特別香
最好有一個溫度夠的砧板
直接在上面中大火煎啦
你切大概2公分厚度
一面大概煎個30-40秒就夠了
牛肉上完後的油脂不要清除
直接在上面炒菜
好的牛肉大概6-7分熟
那種入口的香味以及香嫩
才不會浪費好的肉了
至於所謂乾式熟成濕式熟成
以及低溫真空烹調
我倒是覺得頂級的肉
真的不用多這些步驟
大概是這樣