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蘋果
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拒絕米其林的名廚　11月高雄辦餐會
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高雄THOMAS CHIEN 法式餐廳11月將邀請米其林三星主廚S′ebastien Bras客座，9月這位
主廚卻突然對外宣布退出米其林指南，這位從父親Michel Bras手中接棒經營三星餐廳Le
Suquet的主廚，以人生此一階段最重要的事情陪伴家人，並能擁有自由精神，更泰然自若
的繼續經營餐廳為理由，請求米其林指南不再將他們餐廳Le Suquet列入2018年指南篩選
名單，宣布的時間比江振誠更早，這場餐宴成了Le Suquet餐廳結束蟬聯18年米其林三星
前最後一場世界巡迴餐會。儘管如此，這場客座餐宴訂位依舊熱絡，500個席次已經賣出9
成。
THOMAS CHIEN廚藝總監簡天才說：「巴哈司（Bras）父子對花卉跟香草的研究專精，運用
到料理也有很好的表現。」簡天才月前到Le Suquet實習考察時，和S′ebastien Bras、
餐廳工作人員，清晨一起到約有5分地的花卉香草園採摘新鮮香草花卉，做為當天料理使
用。這次餐宴中將會出現S′ebastien Bras的經典菜